10 términos de la cocina que debes conocer #20

Chicharrón con sombrero
Se prepara con zapallo y chicharrones.

Papas Arrugadas
Patatas típicas de Canarias; se cuecen sin pelar en agua con sal, se escurren y se dejan al fuego unos minutos para que se sequen y arruguen; se suelen acompañar con mojo.

Grasera
Utensilio de cocina para guardar la grasa. Utensilio de cocina para recoger la grasa de la carne cuando se asa.

Queso mantecoso
Queso semiduro de color amarillo, tiene bastante grasa, de allí su nombre de mantecoso. De agradable sabor.

Casata
Pastel helado, con frutas variadas, de origen siciliano.

Rösti
Es un plato de papas muy popular en la cocina de Suiza. Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantón suizo de Berna, pero hoy en día se sirve en casi toda Suiza. Muchos suizos consideran al rösti como su plato nacional. En la actualidad se sirve como acompañamiento de platos de carne y verdura en lugar de emplearse como desayuno.

Jumilla
Vino abocado, de color tinto o rosado, de alta graduación y sin ningún aditamiento.

Antipasti
Entremeses italianos fríos o calientes.

Estragón
Es una planta de hojas delgadas, pequeñas, alargadas, muy aromática. Se usa mucho en las ensaladas y, sobre todo, en la cocina francesa.

Compotera
Vasija en la que se sirve la compota, mermelada, etc.

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