Ramen - kultowa japońska zupa. Moje wrażenia z wyjścia do japońskiej knajpki oklejonej zdjęciami klientów.

in #polish5 years ago (edited)

Ramen jest tradycyjną japońska zupą, która pojawiła się w Japonii w XIX wieku i pochodzi z sąsiednich Chin. Powstaje na bazie aromatycznego bulionu mięsnego (zazwyczaj z mięsa wieprzowego lub drobiowego) albo warzywnego. Czyli to trochę taki azjatycki krewny naszego rosołu, podawany w nieco inny sposób - zazwyczaj z dużymi kawałkami mięsa wołowego, przekrojonym na pół, ugotowanym na półmiękko jajkiem, szalotką, kiełkami, sezamem, suszonymi płatami glonów. Dodatków może być więcej, wszystko zależy od fantazji kucharza.

20191107_190641.jpg

Najpopularniejsze rodzaje ramenu to:

shio-ramen - stanowi najbardziej podobną do typowych, chińskich zup odmianę ramenu. Podobnie jak one jest rodzajem lekkiego, odtłuszczonego rosołu przyrządzanego na bazie kurzego mięsa lub wieprzowiny. W jej skład wchodzi głównie drób lub pulpety drobiowe, ryby, kapusta pekińska, cebula lub szczypiorek, pory i pędy bambusa;

tonkotsu-ramen - gotowany na wieprzowych kościach. W efekcie posiada gęstą konsystencję i jest dość tłusty. Do zupy dodaje się niewielkich ilości warzyw i czasem mięsa. Często serwowany jest z pastą z nasion sezamu;

shōyu-ramen - rosół z kurczaka, czasem z dodatkiem wieprzowiny lub wołowiny. Doprawia się sosem sojowym, przez co jest ciemniejszy od innych rodzajów. Główne dodatki to: szczypiorek, wodorosty, jajka na twardo, pędy bambusa i soi. W odróżnieniu od zup japońskich, tę odmianę często się przyprawia na ostro przez dodanie czarnego pieprzu, oleju chili lub pieprzu syczuańskiego;

miso-ramen - silnie zjaponizowana odmiana potrawy, pochodząca z Hokkaido. Przyrządzana jest na bazie mięsa z kurczaka i ryb oraz silnie przyprawiana pastą miso. Podaje się ją wraz z dodatkiem kiełków sojowych, sezamu, cebuli, wieprzowiny, kapusty pekińskiej, białego pieprzu i czosnku.

Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Ramen

20191107_190046.jpg

Knajpka o której napiszę w tym artykule zaskoczyła mnie swoim orginalnym wystrojem. Właściciel udekorował ściany zdjęciami swoich klientów. I to, totalnie! Można powiedzieć, że stworzył z nich tapetę. Jedno zdjęcie było przyklejone do drugiego, bez żadnych przerw. Większość fotografii pochodziła ze starych czasów, gdy dużą popularnością cieszyło się wywoływanie zdjęć.

20191107_190020.jpg

Oglądanie fotografii ze ścian okazało się ciekawym zajęciem podczas czekania na wydanie posiłku. Zresztą zobaczcie je sami.

20191107_190029.jpg

Niezła fryzura u tego faceta pośrodku ;)

20191107_190116.jpg

20191107_190824.jpg

To była kameralna knajpka prowadzona przez jedną osobę, jej właściciela. Radosnego, starszego człowieka, obdarzonego dużym poczuciem humoru.

20191107_190001.jpg

Niestety nie znał angielskiego. Dobrze, że menu zostało przetłumaczone na język angielski i można mu było pokazać, co chcemy zamówić. Jednak dopytywanie o jakieś szczegóły było mocno utrudnione. Na szczęście w pewnym momencie do knajpki przyszedł młody Japończyk, który znał angielski i służył nam za tłumacza pomiędzy nami a właścicielem "ramenowni".

20191107_190556.jpg

Co do samej zupy. Ramen w Japonii różnił się mocno od ramenu, który kilkukrotnie miałam okazję zjeść w Polsce. Nie wiem, czy trafiłam na takie knajpki, czy tak tu przeważnie jest, ale ramen w Polsce był bardzo urozmaicony, miał dużo dodatków, a ten japoński składał się z kilku podstawowych składników i co ciekawe, normalnego, cienkiego makaronu. W Polsce zawsze w ramenie pływały grube kluski. W Japonii grubszy makaron był zarezerwowany dla innej zupy, która nazywa się soba. Co do wywaru, był wyborny, przepyszny i sycący. Smakował mi o wiele bardziej niż te bogate w dodatki rameny w polskich restauracjach. Chyba decydujący okazał się rybny aromat, który pojawia się, gdy do zupy doda się choćby wodorosty nori, a w tym japońskim ramenie na szczęście tego zabrakło.

20191107_191125.jpg

Jedliście kiedyś ramen? Lubicie go? Jeśli tak, to który rodzaj najbardziej?

Sort:  

Dziękujemy za to, że jesteś częścią społeczności #pl-travelfeed!

Zapraszamy do społeczności polskich podróżników PL-TravelFeed, Dołącz bo nas.

Zapraszam do zapoznania się postami opublikowanymi w zeszłym tygodniu, twórcy tych postów liczą na Twój głos, zapraszam do głosowania, następnym razem to Twój post może walczyć o tytuł najlepszego postu tygodnia tagu #pl-travelfeed.

Rozważ proszę głosowanie na witness @travelfeed, dzięki temu ten projekt będzie mógł jeszcze lepiej funkcjonować.

komentarz.png

Dowiedz się więcej o TravelFeed klikając na baner powyżej i dołącz do naszej społeczności na Discord.

Kuratorzy tagu #pl-travelfeed
@rozku & @lesiopm

Akurat byłem głodny :) - robi Pani zachętę :)