【ジンギスカン】東京・麻布十番の「仔羊こだわり屋」。ラム専門店でアスランドラムを頂く！

ラム肉と言えばジンギスカン。一時期ジンギスカンブームが訪れたときはヘルシーなラム肉を皆競うように食べていた時期がありましたね。ブームは一段落しながらも、やはり焼肉ほどこってりとしていず、脂肪分も少なくお肉の旨味を味わえるラム肉は今でも人気があります。

そんな高橋留美子先生描くうる星やつらに登場するラムちゃんを食べまいと訪れたのは麻布十番にあるラム肉専門店「仔羊こだわり屋」で御座います。ラム肉は正式には生後1年未満の仔羊をラム、生後2年以上から7年位までの成長した羊肉のことをマトンといって区別します。ですのでジンギスカンと言えどもラムを食べているかマトンを食べているか、それは知らぬが仏ということで御座いましょう。

メニューを見るとまさにラム肉のオンパレード。ラムちゃんだっちゃわいやです。

まずは王道のポテトサラダから。

かずのこのポテトサラダ 600円

ちなみに生後1年以内のラムの中でも生後5ヵ月未満のものをスプリングラムと呼びます。ラムは仔羊であればあるほど臭みもなく、とても柔らかく焼肉と比べても全く遜色はありません。

ここからアイランドラムを焼鳥のように味わってみます。

ラムの焼肉食べ比べ 3種類の塩付き 2,000円

左からもも、肩ロース、うでで御座います。まずももから。

ラムのももは脂分は少ないので、臭みもありません。ヘルシーな赤身肉でいい意味で淡泊なお味が致します。突き合わせの薬味を添えると尚一層深みのある味わいが致します。

肩ロース。

肩ロースはジンギスカンの中でもロースとならんで高級部位です。脂肪が適度にのってとてもジューシーな味わいが致します。
こちらはうで。

丁寧に火を通してローストしているため、お肉も柔らかい。山葵を添えてみました。

お次は4種盛り合わせを。

羊の4種盛り合わせ 1,600円

生レバーペースト、タンスモーク、ソーセージ、ペコリーノチーズ（羊のチーズ）の4種です。

生ハムが切れているので4種盛り合わせは生レバーペーストに。

レバーのペーストはバゲットなどに塗ってもいいですし、お野菜にも合いますが、ここはそのまま頂きます。ビターなコクの深い味わいがするのでレバーが苦手な方は少し苦味を感じるかもしれませんね。私は美味しくお酒の御伴として頂きます。

タンスモークです。

世にも珍しい羊のタンスモークで御座います。羊の舌は通常の羊で1頭より150g程度、量にして1本程度しか取れません。その小さなタンを燻煙することで水分が抜け、更に小さくなり、タンスモークが出来上がる頃には100g以下になるんだそう。細かい肉質で柔らかくお肉の臭みも一切ありません。

ソーセージ。

イタリアではソーセージ全般をサルシッチャといいますね。ドイツ語ではブラートブルスト。中までじっくりと火を通して焼かれており、ソーセージを噛む毎に染み出る脂を堪能致します。

チーズまで羊という、流石お店の名前が仔羊こだわり屋と名前だけあってどのお料理でも羊が使われております。ペコリーノはイタリアのハードタイプチーズとして知られており、イタリア最古とも呼ばれるチーズで御座います。

結構塩分が強めなのが特徴ですので、そのまま食べると少々しょっぱいという印象を抱く方もいらっしゃると思います。同じハードタイプのパルミジャーノとはまた違った味わいがして面白いです。

本日のメインは何にしたかと申しますと、ハンバーグで御座います。

ラム肉100%のハンバーグ 1,850円

玉葱台の上にトロトロの半熟卵と、これまた豪快にお月様のような黄身が王冠のように君臨しています。アイランドラムの旨味がギュッと詰まったハンバーグは脂肪が多いため、ハンバーグにすると柔らかくてジューシーです。

ふっくらとした外側からナイフを入れると中には肉汁がたっぷり。デミグラスと半熟卵のマリアージュが良いですね。

如何でしょうか。「最高のアイスランドラムとの新しい出逢いを」をコンセプトに掲げる「仔羊こだわり屋」。また珍しいラムのお肉や部位が入りましたら食べに行ってみたいと思います。

店名：仔羊こだわり屋

住所：東京都港区麻布十番2-16-9 網代ビル 2F

TEL：050-5596-4855

営業時間：18:00～23:00（L.O. 22:00）

定休日：不定休

備考：



【味】 3.5

【価格】 3

【雰囲気】 3.5

【サービス】 3.5

【混雑】 3.5

written by tamito0201(たみと)

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