La carbonara è la carbonara!!!
É un piatto di cui ognuno detiene la vera ricetta, ma viste le tante varianti, ancora non si riesce a capire quale sia quella vera.
A mio parere, qualsiasi variate si usi, è sempre buona.
Personalmente sono intollerante alla panna, e quindi dovrei scegliere le ricette dove non viene usata.
Però ti faccio i complimenti per come hai strutturato il post.
Bravissima!