রেসিপিঃ হেলেঞ্চা শাক ভাজি
"হ্যালো",
সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আপনার আমার রেসিপি টাইটেল দেখে শাকগুলো চিনতে পারছেন কিনা জানিনা। তবে এই শাকগুলোকে আমরা হেলেঞ্চা শাকই বলে থাকি। এই শাকগুলো যে আমার কতটা পছন্দের এটা আমি বলে বোঝাতে পারবো না। তো আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব হেলেঞ্চা শাক ভাজির রেসিপি। গ্রামের বাড়ি থেকে যখন চলে আসি তখন আমার মা এত এত জিনিস দেন আমার সাথে যেগুলো আমি পছন্দ করি। তবে এবার এই শাক গুলো আমার বড়মা দিয়েছেন। গতকাল বাড়ি থেকে আসার আগেই উনি মাঠ থেকে তুলে এনেছেন আমাকে দেওয়ার জন্য। সত্যি আমি কত ভাগ্যবতী তাই না মা বড়মা সবার ভালোবাসা আমার সাথে।
তো যাই হোক সেই বিষয়গুলো না হলে আর একদিন আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আজকে রেসিপিতে চলে যাই।
| উপকরনসমূহঃ |
|---|
| হেলেঞ্চা শাক |
| পেঁয়াজ কুচি |
| রসুনকুচি |
| কাঁচামরিচ |
| লবণ |
| তেল |
ধাপ-১
প্রথমে শাকগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে একটা প্লাস্টিকের ডালায় রেখেছি যাতে পানি ঝরে যায়।
ধাপ-২
চুলায় কড়াই বসিয়েছি এবং দিয়েছি সামান্য পরিমাণে তেল। তারপর ধুয়ে রাখা শাকগুলো দিয়ে আমি ঢেকে দিয়েছি যাতে শাকগুলো একটু নেতিয়ে যায়।
ধাপ-৩
এরপর পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখবেন শাকগুলো অনেকটাই সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং তখনই আমাদের পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে এবং আরও নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ শাক থেকে যে পানি বের হয়েছে সেই পানি শুকিয়ে নিতে হবে।
ধাপ-৪
এখন শাকের পানি শুকিয়ে গেলে এগুলোকে একটা বাটিতে তুলে নিতে হবে। একই কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি এবং রসুন কুচি।
ধাপ-৫
এরপর সময় নিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি ভালোভাবে তেলের মধ্যে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-৬
পেঁয়াজগুলো ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা শাকগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের মত ভেজে নিয়েছি। এরপর রান্না সম্পন্ন হয়ে গেছে।
❤️পরিবেশন❤️
এরপর আমি এটা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করেছি।
আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর এই শাক কে কে খেয়েছেন বা কে কে চেনেন অবশ্যই আমাকে জানাবেন। এই শাক ভাজা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অনেক মজা লাগে। এটার ভর্তা খেতেও বেশ ভালো লাগে। এরপর একদিন আমি আপনাদের এই শাক দিয়ে ভর্তার রেসিপি বানিয়ে দেখাবো।
আজকে এ পর্যন্তই। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি নিয়ে। ততক্ষণে সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।
আপু এই শাক আমার অনেক পছন্দ আমি যেহেতু গ্রামে থাকি তাই কয়েকদিন পরপর এইসব খাওয়া হয়। তবে এটাকে আমি হেলেঞ্চা শাক নামে চিনি না। আমরা এগুলোকে এলাইচা শাক বলি। খুবই মজা লাগে গরম গরম ভাত দিয়ে খেতে।
এই শাক গ্রামে প্রচুর পরিমাণে হয়ে থাকে। আর সবাই খুব পছন্দ করে। আমিও যখনই গ্রামে যাই তখনই প্রচুর পরিমাণে খাই এবং আসার সময় সাথে করে নিয়ে আসি। একেক এলাকায় একেক নাম হয়ে থাকে আপু।
কি বলেন আপু চিনতে পারবো না।এই শাক গুলো আমার খুব খুব পছন্দের শাক।তবে এই শাক গুলো সব জায়গাতেই পাওয়া যায়।এই শাকের সাথে অল্প আলু চিকন করে কেটে ভাজি করলে আরও বেশি টেস্ট টা বেড়ে যায় একদম।
আপু শাক ভাজি রেসিপি দেখে খাওয়ার খুব ইচ্ছে হচ্ছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইল।
আমি শাক ভাজাতে কখনো আলু ব্যবহার করি না। তবে আপনার কথা অনুযায়ী অবশ্যই একদিন রান্না করে খেয়ে দেখব। ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
এই শাক আমার খুবই পছন্দের। এই শাক ভাজি খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। কাঁচা মরিচের থেকে শুকনো মরিচ দিয়ে ভাজি করতে বেশি পছন্দ করি। তবে অনেকদিন এই শাক খাওয়া হয়নি। আপনার রেসিপি দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
শুকনা মরিচ দিয়ে শাক ভাজা যায় জানতাম না আপু। আপনার মন্তব্যের মাধ্যমে জানতে পারলাম। অবশ্যই একদিন শুকনা মরিচ দিয়েও খেয়ে দেখব। ধন্যবাদ আপু।
মাছ-মাংসের চেয়ে শাকসবজির স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তবে বর্তমান সময়ে ছেলে মেয়েরা শাক সবজি খেতে চায় না । আপনি খুব সুন্দর করে হেলেঞ্চা শাক ভাজি করেছেন । হেলেঞ্চা শাক ভাজি করে শুকনা মরিচ খেতে খুবই ভালো লাগে। এত চমৎকার রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
হেলেঞ্চা শাকের নাম অনেক শুনেছি তবে কখনো খাইনি আজ দেখে নিলাম আপনার কাছ থেকে ।জানিনা এ শাক খেতে কেমন লাগে। কোন ধরনের শাকই আমার কাছে তেমন ভালো লাগে না আমি তো খাওয়া লাগে তাই খাই ।আপনি আসলেই লাকি গ্রাম থেকে আসার সময় এরকম টাটকা শাকসবজি নিয়ে আসতে পারেন।
আপনি যদি গ্রামে থাকেন তাহলে এই শাক খেয়ে দেখবেন আপু এটা খেতে খুবই ভালো লাগে। ধন্যবাদ।
আপু আমরা এই শাককে সেচি বা সাঞ্চি শাক বলে থাকি।এই সাঞ্চি শাক খুবই স্বাদের হয় ও মাঠে জন্মায়।কিন্তু আলাদা এক ধরনের শাক আছে যেগুলো মাঠে না হয়ে কলমি শাকের মতো কম জলাশয়ে জন্মায় এবং খেতে অনেক তেতো হয় তাকে আমরা হেলেঞ্চা শাক বলি।তেঁতোর কারনে আমি খাইনা হেলেঞ্চা শাক তবে এই শাক খুব খাই।চিংড়ি দিলে আরো মজা হয়,ধন্যবাদ আপু।
এই শাকগুলোতে তো তেঁতো লাগে না। এটা শুকনা মাটিতেও জন্মায়। এরকমই আরেকটা শাক পাওয়া যায় যেটার পাতা একটু ছোট ছোট সেটাকে আমরা সেচি শাক বলে থাকি।
হ্যাঁ আপু, এইশাক তেতো লাগে না।কিন্তু আমরা যাকে হেলেঞ্চা শাক বলি সেটা তেতো লাগে আপু।
শাক খেলে শরীরের জন্য অনেক উপহার হয়। আপনি খুব চমৎকার ভাবে হেলেঞ্চা শাক ভাজি রেসিপি করেছেন। তবে আমরা এই শাকগুলোকে আমাদের এলাকায় আমরা এলাচির শাক বলে থাকি। এই শাকগুলো রান্না করলে বা ভাজি করলে খেতে অনেক মজাই হয়। যাক ঈদের সময় বাড়িতে গিয়ে খুব মজার শাক নিয়ে আসছেন বাসায়। তবে আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক মজাই হয়েছে। অনেক সুন্দর করে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।
আপনার এত সুন্দর মন্তব্য পেয়ে বেশ ভালো লাগলো আপু। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
মাছ মাংস সব সময় খেতে ভালো লাগে না। সেজন্য মাঝেমধ্যে ভিন্ন রকমের শাক হলে খেতে খুব মজাই লাগে। আপনি খুব চমৎকার একটি রেসিপি করেছেন।হেলেঞ্চা শাক ভাজি রেসিপি। তবে এই শাকগুলো ভাজি করে খেতে অনেক মজাই লাগে। আমাদের এই দিকে এই শাকগুলোকে এলাচির শাক বলে থাকে। হয়তোবা বিভিন্ন জায়গাতে এ শাকগুলোর নাম ভিন্ন ভিন্ন রকম। সত্যি বলতে এই শাকগুলোর মধ্যে শুকনা মরিচ দিলে খেতে অনেক মজা লাগে। অনেক সুন্দর করে রেসিপিটি শেয়ার করেছেন।
শুকনা মরিচ দিয়ে কখনো কোন শাক ভাজি আমি খাইনি। তবে আপনাদের বেশ কয়েকজনের কমেন্টে দেখছি শুকনা মরিচ দিয়ে শাক ভাজা খায়। অবশ্যই একদিন খেয়ে দেখব ভাইয়া কেমন লাগে খেতে। ধন্যবাদ সুন্দর একটি মন্তব্যের জন্য।
হেলেঞ্চা শাক ভাজি খেতে আমার দারুণ লাগে। কিছুদিন আগে এই রেসিপিটা খেয়েছিলাম। গরম ভাতের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু লাগে। আপনার রেসিপিটা দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব মজা হয়েছে। রেসিপিটা দেখে খুব ভালো লাগলো আপু। শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।