FOOD PHOTOSHOOT: BÁNH GỐI - Vietnamese Crispy Dumplings

Tôi gọi những chiếc bánh truyền thống là hương vị gia đình bởi chúng thường xuất hiện trong những dịp gia đình đoàn tụ bên nhau. Những chiếc bánh truyền thống của Việt Nam nói chung và bánh gối nói riêng đều khá cầu kỳ về nguyên liệu. Chúng thường là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu và gia vị. Mỗi loại bánh lại mang một hương vị đặc trưng nhờ các gia vị làm nên nó.

I call the traditional cake is family flavor because they often appear on family occasions reunited together. Traditional Vietnamese cakes in general and Vietnamese Crispy Dumplings, in particular, are quite sophisticated in terms of ingredients. They are often a combination of a lot of ingredients and spices. Each type of cake has a characteristic flavor thanks to its spices.

Bạn có thể xem cách làm tại video dưới đây:
You can see how to do it in the video below:

Tôi biết đến bánh gối khá muộn, mãi đến khi đi học đại học ở Hà Nội, tôi mới được thưởng thức những chiếc bánh đầu tiên trong đời. Tôi ấn tượng bởi lớp vỏ giòn mà sau này tôi lại thích vỏ mềm hơn, và nhân trứng thịt thơm lừng khi kết hợp cùng miến, mộc nhĩ và hành khô. Đặc biệt, thứ nước chấm bánh với các loại củ quả ngâm chua khiến chiếc bánh chiên ngập trong dầu cũng không bị ngấy. Vị chua giòn của của quả cân bằng, hài hòa.

I knew Vietnamese Crispy Dumplings quite late until I go to university in Hanoi, I was able to enjoy the first cake in life. I was impressed by the crispy crust that I later liked the softer shell, and the aromatic eggs mixed with the vermicelli, wood-ear mushroom and onion dry. Especially, the dipping sauce with sour pickles makes the balance with the fried cake in oil too. The sour taste of the pickles makes to balance, harmonious.

Sau này khi nghiên cứu cách làm bánh gối, tôi mới thấy không dễ như tôi tưởng. Để làm ra một chiếc bánh vừa ngon, đẹp mắt là cả một sự tính toán tỷ mỷ làm sao cho khi kết hợp các nguyên liệu lại với nhau, chúng thật sự cân bằng.

Later, when I studied making Vietnamese Crispy Dumplings, I found it not as easy as I thought. To make a delicious cake beautifully is a careful calculation so that when the ingredients together, they are really balanced.

Đặc biệt là khi trộn vỏ bánh, bạn phải dùng nước nóng vừa đủ, không nóng sôi hay ấm mà khoảng 60 độ C là vừa. Tôi không dùng nhiệt kế, tôi dùng cảm nhận tự đôi tay của mình. Tôi là đứa nấu ăn tùy biến, tôi hay thêm hoặc giảm các nguyên liệu so với công thức gốc. Chính điều này nhiều khi gây ra hậu quả tai hại là món đó không thành. Tuy nhiên, việc tùy biến đó cũng khiến tôi thành công mỹ mãn trong nhiều món ăn.

Especially when mixing the flour to make the cake, you must use hot enough water, not hot boiling or warm that about 60 degrees C is medium. I do not use thermometers, I use my own sense of hands. I am a custom cook, I add or reduce ingredients to the original recipe. This often results in disastrous consequences. However, that customization also made me successful in many dishes.

Cùng chiêm ngưỡng thêm những chiếc bánh gối của tôi nhé!
See more of my Vietnamese Crispy Dumplings cakes!

---

Posted from my blog with SteemPress : http://bepthixu.com/food-photoshoot-banh-goi-vietnamese-crispy-dumplings/

---