Il Panzerotto

Una delle prelibatezze che di solito non manca mai ogni volta che scendo a Bari è il panzerotto fritto. In altre citta' prende nomi diversi... calzone fritto, a Napoli se non mi sbagli si chiama la pizza chiusa o una cosa simile...

Cosa sarebbe appunto questo panzerotto?

Beh non e' altro che la massa della pizza... una volta stesa si mette al proprio interno uno strato di pomodoro e mozzarella... si chiude e si frigge. Ci sono diverse tipologie di farcitura... ci sono quelli con le rape... con la ricotta forte e pomodoro, quello con la carne trita etc etc.

Ci sono diversi fattori che li accomunano tutti... uno e' appunto la massa che viene usata che e' esattamente la stessa per qualsiasi farcitura venga scelta... e poi le gasteme.

Se vi state chiedendo il perche' delle gasteme mi sa che non avete mai mangiato un panzerotto appena fatto perche' tutti sanno che almeno una gastema verra' lanciata per via di:

• modo in cui e' stato chiuso e che ha portato ad aprirsi il panzerotto mentre lo si mangia;
• il liquido esce dai lati e ci si sporca quasi sempre scarpe o pantalone o maglietta;
• appena si addenta ci si ustiona lingua palato e labbra... ma la fame e' tanta e quindi non ci si preoccupa fin quando non e' finito.