Jop im schlimmsten fall hast du dann manche Libs mehrfach. Aber dafür ist sichergestellt das du auch immer die Lib hast die das Programm eben braucht. Sollte da mal ein Update kommen für das das Programm nicht kompatible ist ist das egal. Du hast auf deinem System die aktuelle und der Entwickler bindet die aktuelle in sein Snap ein sobald er alles getestet hat und weiß das es geht. Ergo man immer die aktuellste Version ohne die Gedanken das ein Systemupdate was kaputt machen könnte.
Performance sollten mehre Versionen von Libs wohl kaum einschenken nur eben etwas mehr HDD Speicher wird gebraucht und das ist eigentlich kaum ein Problem.
Zu deinem Themes Problem kann ich aber nichts sagen habe mich bisher noch nicht viel mir Ubuntu 18.04 außeinander gesetzt. Mein System bleibt erstmal auf 16.04 bis meine Abschlussarbeit durch ist. dann kann ich es platt machen ^^