[Oven] Zalmfilet met asperges (Paleo)

Use our International translator for your recipes
http://paleo-kamado-recepten.nl

Zalmfilet met asperges uit de oven

INGREDIENTEN: 4 personen

• 1 dik stuk zalmfilet van 600 g
• sap en rasp van 1 sinaasappel
• 500 g witte asperges
• 1 bosuitje, in dunne ringetjes
• 1 kleine rode ui, heel fijngesnipperd
• 1 eetlepel verse dille, fijngeknipt
• versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels grof zeezout
• 50 g kokosvet, gesmolten

Energie: 440 kCal | 1850 kJ

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Wrijf de zalm in met sinaasappelsap en laat de filet 5 minuten liggen.
Schil de asperges op een plank met een dunschiller van het kopje naar het andere uiteinde.
Draai de asperges steeds een slag.
Snijd aan de onderkant een stukje van 2 cm af.
Breng de asperges met koud water aan de kook. (5 min laten koken)
Meng de sinaasappelrasp in een kom luchtig met de bosui, rode ui, dille, zeezout en peper.

Bereidingswijze:
Schep 4 eetlepels sinaasappelsap met 2 eetlepels gesmolten kokosvet op de bodem van een lage rechthoekige ovenschaal.
Leg de zalmfilet in het midden in de schaal en verdeel het kruidenmengsel erover.
Leg de asperges aan twee kanten naast de zalm en schenk de rest van de boter over de zalm en asperges.
Dek de zalm en asperges af met een stuk bakpapier.
Schuif de schaal in de oven.
Schakel de oven in op 180 °C en laat de zalm en asperges in 25 minuten gaar worden.

Serveertips:
Lekker met gekookte zoete aardappels in de schil.