野菌烧排骨Pork Ribs with Wild Mushroom

这是一道说家常也不家常的一道菜，野生干菌一般都用来熬汤，烧菜，这道菜我用排骨，还加了新鲜黄豆，关键是菌子不同于传统的后下，是先煸炒后再下排骨，这样做出来菌子的香味更浓郁。啃排骨、吃野菌、汤汁再拌饭，这道菜一点不浪费。

主料：
猪肋排600g、野生青杠干菌80g、新鲜黄豆300g
调辅料：
猪油适量、花椒粒少许、大蒜50g、老姜10g、白酒5g、酱油10g、冰糖5g、盐1g、水淀粉15g
享受过程：
1、新鲜排骨剁成块备用
2、野菌温水泡发后剪去菌尾，反复淘洗直至无泥沙后再泡一个小时，这次泡发的水不能倒掉

3、猪油下锅，五成油温下入花椒粒、大蒜煸炒出香味

4、泡发好的野菌沥干水分后下入锅中继续煸炒
5、下入排骨，老姜拍破加入锅中
6、烹入白酒后继续煸炒出香味

7、再加入泡发野菌的温水烧开后加盖关小火烧30分钟

8、加少许酱油、冰糖
9、然后加入洗净的新鲜黄豆再加盖焖烧20分钟

10、加盐后即可出锅