### Riso Thaibonnet integrale al cavolo cappuccio rosso con croccante 100% di riso
Che ne dite di un risottino veloce e buonissimo che fa anche scena per gli amici?Anche l'occhio vuole la sua parte!!!
Il Riso un cereale versatile dalle tantissime varietà adatto a tutti e naturalmente privo di glutine...
Ingredienti per il risotto
- 100 gr. di riso Thaibonnet integrale
- 200 gr. di Cavolo cappuccio rosso
- curcuma q.b
- zenzero q.b
- sale rosa dell'Himalayaq.b
- olio extravergine di oliva q.b
- 1 pezzo dicipolla rossa o scalogno
Strumenti
- Pentola a pressione
- cestello per la cottura a vapore
- coppa pasta
Cuciniamo!!!
Pesare il riso e porlo in un contenitore e coprire con acqua, lasciarlo per almeno 12 ore.
Il giorno seguente sciacquarlo e versarlo in una pentola a pressione aggiungendo gli aromi
( io il sale e l'olio li aggiungo dopo la cottura) , aggiungere l'acqua in modo che copra il riso come nella foto.
Inserire il cestello per la cottura al vapore con un po' più della metà del cavolo cappuccio lavato e tagliato a pezzetti ( Cfr. foto) il resto del cavolo lo utilizzerete crudo.
Chiudere e cuocere su fiamma media.
Dal fischio dopo 10 minuti controllare, aprire il coperchio e vedere se è cotto, qualora il vostro riso non risultasse completamente cotto, continuare per max altri 3/5 minuti.
Togliere il cestello.
Condire il riso aggiungendo un pizzico di sale e l'olio evo e amalgamare il tutto.
Formiamo il piatto
- 1 Prendere un piatto e porre al centro il coppa pasta;
- 2 riempirlo con il riso;
- 3 disporre tutt'intorno prima il cappuccio cotto e poi quello crudo;
- 4 Sformare e buon appetito!!!
Il croccante di riso per l'impiattamento è stato così preparato
Ingredienti per il croccante
- 60 gr. di riso integrale fermentato
- acqua q.b.
Strumenti
- teglia da forno
- carta forno
- frullatore
Preparazione
- 1 Lasciare dalle 12 alle 24 ore il riso a bagno, sciaquarlo (foto n. 1)
- 2 Versarlo in un frullatore e coprire con l'acqua, dve essere a filo ( foto n. 2)
- 3 Frullare ( foto n. 3)
- 4 Versare il liquido ottenuto su carta forno (foto n.4)
- 5 Cuocere in forno a 200 gr fino a dorature e poi con il grill ottenendo l'effetto croccante sui bordi più sottili ( foto n.4)
Tagliare un bordo e utilizzarlo per decorare il risotto, il resto mangiarlo come pane per l'insalata dicappuccio
Ciao!!!