阿马特里切风味意大利中空面 Bucatini all'Amatriciana

🍝 阿马特里切风味意大利中空面
Bucatini all'Amatriciana
📖 简介
阿马特里切风味意大利中空面是意大利中部传统美食之一，起源于拉齐奥大区的小镇阿马特里切。这道菜以猪脸颊培根（Guanciale）、番茄和佩科里诺干酪为主要食材，味道浓郁，简单却经典，是意大利家庭餐桌上的常客。

🛒 食材（2人份）
中空面（Bucatini）200克

猪脸颊培根（Guanciale）100克

去皮番茄罐头 250克

橄榄油 1汤匙

罗马佩科里诺干酪（磨碎）30克

辣椒适量

盐适量

👩‍🍳 做法
1️⃣ 将猪脸颊培根切成细条，放入平底锅中，用中火煎至出油并呈金黄色酥脆。无需加油。

2️⃣ 加入一汤匙橄榄油和少许辣椒，再倒入压碎的去皮番茄，搅拌均匀，小火炖煮10至15分钟，使酱汁浓缩。

3️⃣ 同时，准备一锅加盐的水，煮中空面，至“弹牙”状态（al dente），约需8-10分钟。

4️⃣ 将煮好的中空面捞出，加入锅中与番茄酱混合，翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁。

5️⃣ 关火后撒上磨碎的佩科里诺干酪，拌匀后即可上桌。

🍷 小贴士
正宗的阿马特里切风味建议使用 Guanciale（猪脸颊培根），若买不到可用意大利烟熏培根代替，但风味略有不同。

佩科里诺干酪 是这道菜的灵魂，味道较咸，请根据口味酌量调整盐的用量。

可搭配一杯红酒，如基安蒂（Chianti）或蒙特普尔恰诺（Montepulciano）。

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