Steemfoods: ¡Hallacas en tiempo de mayo!

egxavi (53)in #steemfods • 4 years ago

Estoy totalmente convencido de que mis clientes tienen una manera de sorprenderme con sus pedidos, jajjaja. Y bueno para este mes de mayo es muy extraño que pidan hallacas, pero todo sea por complacer las peticiones de mis clientes. Y con esto les quiero compartir un paso a paso de nuestras ricas hallacas. Yuupiii.

LO PRIMERO, salir a hacer compras, toooodo en mi bicicleta, media hora hacia el centro de la ciudad, 20 minutos de bajada, y unas 2 horas haciendo las compras.

LUNES 24/05/21 (DÍA PARA ADELANTAR)

"Foto ruta hacia el centro de Barquisimeto"

"En mi bicicleta, mi Idónea laboral, jijiji"

"Av. Venezuela con Morán"

"Centro de la ciudad a la altura de la calle 32"

"Aquí ya de vuelta pero me agarró la lluvia.
Y bueno, tocó una parada forzada..... Empanadas criollas con mi amada pepsi jiiji

"Calle 30 detrás de la catedral".

Cabe destacar que las compras y la mayoría de las preparaciones las realicé un día antes para adelantar, para las hallacas siempre se debe adelantar porque lleva su trabajito.

Bueno, ahora sí, vamos a ponernos serios jeje. comencé por lo primero, con mi gorro, delantal y a mi gran aliado en la cocina, Don cuchillo..Jijiji.

"En casa"
Comenzando con el mise en place (todo en su lugar) para ablandar la carne, ajíes dulces, cebolla, cebollín, pimentón, carne para guisar(600 grs), sal.

"Lugar, cocina"
Colocamos todo en una olla de presión y cocinar a fuego medio, al hervir con una espumadera retiramos el exceso de espuma, colocamos la tapa y a cocinar unos 30 minutos luego que comience a hervir.

Mientras se cocina la carne, seguí con el siguiente mise en place para aliñar la carne.

"Papas y zanahorias"

"Mice en place(cebolla, pimentón, cebollín, ajo majado, alcaparras, aceitunas picadas, pasas)

Luego a sofreírlo bien, todo junto, con ayuda de un poquito de aceite y tener agua a la mano por si se va secando, le coloqué sal, comino molido, salsa de soja y de ajo, más un cubito.

Luego procedí a caramelizar la cebolla, aceite, agua, soja, sal, a fuego medio por solo 5 minutos. Se reserva para el armado de la hallaca.

"Aros de cebolla caramelizada"

Luego continué con pimentón morrón, es una técnica que consta en untar con aceite el pimentón y colocarlo directo en la hornilla de la cocina, y dorarlo en todos sus lados sin quemarlo, esto es para quitar la capa brillante del pimentón que es amarga, luego colocarlo en una bolsa, se cierra y se deja reposar por la 10 minutos. Se saca de la bolsa luego de transcurrido ese tiempo, se limpia, se lava, y se corta en julianas y se reserva en un envase con aceite.

Con esto listo para el día siguiente.

MARTES 25/05/21 (DÍA DE ELABORACIÓN DE LAS HALLACAS)

Bien tempranito a las 4:00 de la mañana, asearse, ponerse el traje y a continuar para sacar el pedido.

1 Kgr de harina de maíz, sal, el agua donde se cocino la carne le día anterior, aceite onotado ó achotado, unir todos estos ingredientes hasta lograr una masa aguada, debe ser bien amasada.

"Masa para las hallacas"

Y bueno una parte muy importante, las hojas de las hallacas, limpias y cortadas el día anterior.

"Hojas plantas de cambur o de plátanos"

Colocamos todos los ingredientes en su lugar para proceder a el armado de las hallacas. Al fiiiinn jajajjaja.

"Mise en place de ingredientes listos"

ARMADO DE LAS HALLACAS.

Se coloca la hoja y se le pasa con la mano agua con aceite onotado.

Luego colocamos una bola de masa y extendemos con la ayuda de una bolsa y una tabla y luego termonar de extender con las manos untadas de aceite onotado

Le colocamos unas dos cucharadas generosas de guiso, cebolla caramelisada, pimenton, pasas, y aceituna.

En este paso, le colocamos 2 cucharadas del guiso.

Luego se procede al paso de cierre de la hallaca.

Ahora a amarrarlas con hilo pabilo, antes se colocan las hallacas de dos en dos y se cubren con un pedazo de hoja de cambur y se amarran con cuidado para evitar que se rompan.

Cuando estén todas listas armadas y amarradas todas las hallacas se procede a colocar en una olla con agua y sal,
previamente calentada, se cocinan a ambos lados por espacio de 40 minutos.

Transcurrido este tiempo, se sacan con cuidado con ayuda de dos pinzas, se colocan en una bandeja y se dejan reposar por 20 minutos.

YYYYYYYYY SE TERMINOOOOO EL PROCEDIMIENTO. Y MIREN UUUUULALAAAA.

Y para culminar, 1 foto luego de la entrega. Clientes Súuuuuper satisfechas. Gracias a Dios.

A pesar de ser una preparación que lleva su trabajo, me gustó mucho culminar la meta, y creo que para eso estamos hecho, culminar cada meta que nos propongamos. Cada esfuerzo tiene su recompensa. Comienza con algo pequeño, pero no dejes de soñar en grande.

Como premio para finalizar el día y medio de trabajo, un rico postre obsequiado por mí líder, Ricooooo

Dios les bendiga grandemente comunidad Steemit.

#steemitfods #food #contest #steemexclusive #diary

4 years ago in #steemfods by egxavi (53)

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