Guayaba

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Guayaba (Psidium guayaba L)

Las guayanas provienen del estado Táchira y son transportadas a la isla en camiones cava con Termoking, en cestas, e igual se desconoce la temperatura y la humedad relativa a las cuales son transportadas a la isla.

Se recibe en cestas en el área de recepción del establecimiento. Las guayabas son almacenadas en la cava de almacenamiento del propio local a una temperatura de 9 ºC de la cual también desconoce la humedad relativa. Este producto es almacenado con productos como el limón, naranjas, zanahorias, ají, pimentón, entre otros.

En el supermercado no usan ningún tipo de sanitizante para lavar las guayabas, solo usan agua para eliminar restos de tierra, hojas, ramas, entre otros. El criterio de selección de la guayaba se basa en descartar aquellas con golpes, magulladuras, raspones o muy maduras. Las guayabas se venden por Kg a un precio de venta de 37.500 bs pero no fue facilitado el precio de compra. La guayaba, a diferencia de la lechuga, no tiene un lugar en específico en la nevera, por lo que puede estar en cualquier sitio de la misma. Al momento de la visita el exhibidor estaba en 18 ºC.

Solo los mejores productos son los que son clasificados para ser llevados al área de venta, el producto no sufre ningún tipo de subprocesamiento y la principal forma de deterioro en el exhibidor es la sobremaduración producto del tiempo que permanecen en exhibición.

El manejo poscosecha se hace sin ninguna protección al fruto; para el caso de transporte se hace a granel, en cajas, hasta llenar los camiones, es en esta etapa donde los frutos sufren los peores daños. La buena calidad de frutos de guayaba es aquella que presenta un buen aspecto general del producto, con leves defectos tales como raspaduras, rozaduras, costras, manchas o quemaduras de sol, siempre y cuando no afecten la calidad y la conservación y que cumple con un proceso de selección riguroso.

La temperatura optima 8-10° C para guayabas verde-maduras y parcialmente maduras (vida potencial de almacenamiento igual a dos o tres semanas) y de 5-8° C para guayabas completamente maduras (vida potencial de almacenamiento igual a una semana).

El establecimiento de venta no cumple con muchas de las condiciones ideales para el transporte, almacenamiento y venta de productos pero se mostraron abiertos a escuchar recomendaciones y tratar de mejorar a pesar de las condiciones en que se encuentran algunos exhibidores.