MOCHOMOS Sinaloa

Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos o 15 con olla express
Utensilios: 011a con tapa, molcajete o mortero, sartén.
1 kilo de came de res, de preferencia aguayón o empuje, cortada en cuadros de 2 x 2 aproximadamente; 2 cebollas medianas enteras, de preferencia con su rabo en trozos; 4 dientes de ajo pelados; 1 cucharadita de sal de cocina; 1 hoja de laurel; ramitas de orégano fresco; 4 cucharadas de aceite o manteca; 3 cucharadas de cebolla picada muy fina; 18 tortillas chicas de harina.
• La carne se cuece en agua con las cebollas enteras, ajos, sal, laurel y orégano. Cuando está tierna se apaga y se deja enfriar en su mismo caldo.