Además de bella nutritiva.

Continuando con la serie de flores comestibles, en esta oportunidad hablaremos de la flor del auyama.

El auyama o calabaza, es un vegetal delicioso con el que se pueden preparar sopas, purés, tortas, atoles y más. Tiene múltiples características, en la mayoría de los casos es cultivada sin agroquímicos lo que la hace un alimento totalmente orgánico.

Su flor, es comestible, cruda o cocida, se consumía desde épocas prehispánicas y además de tener un delicioso sabor, posee muchísimos beneficios para la salud, es un gran alimento, poseedor de vitaminas y minerales.

Su contenido de vitaminas A y C, retrasan y minimizan el envejecimiento del organismo, especialmente la vista. Contienen minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo. Su alto contenido de ácido fólico, ayuda en la producción de células nuevas especialmente durante el embarazo.

Hay dos tipos de flores, femeninas cuyo pendúculo (protuberancia en el centro) es pequeño y grueso y masculinas que tienen un pendúculo largo y fino, ambas se pueden consumir, sin embargo las primeras son las que producen el auyama, por esta razón es recomendable dejarla en la planta.

A cocinar

Prepararemos una rica y nutritiva sopa, especial para cuando se ha tenido un largo y agotador día o si el cuerpo está resfriado, yo la preparo cuando llegó de una larga excursión y me revive.

Necesitaremos:

Flores de auyama.

Auyama (colocarla con la cáscara).

Cebollin, ajoporro y cebolla.

Arroz ya cocido.

Alguna proteína animal (opcional).

Sal

Orégano

Las flores se colocan ya al final de la cocción.

Las semillas también son una fuente riquísima de vitaminas y minerales así que te dejo esta sencilla receta:

Extrae las semillas, seguramente traerán parte de la pulpa.

Lávalas muy bien.

Sécalas.

Ponlas a tostar en un sartén.

Muévelas constantemente mientras están al fuego para que no se quemen.

Colócales sal a tu gusto.

¡Listo!!!

Deliciosa chuchería totalmente alimenticia y natural.

¡IMPORTANTE! Recuerda No todas las flores se pueden consumir, algunas son tóxicas.

Texto e imágenes de mi autoría.

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