Agua de coco.

Hace un tiempo por un problema de salud de un familiar de mi novio nos enteramos de los beneficios extraordinarios que tiene el agua de coco, hoy quiero hablarles de como llega el agua al coco. Esta deliciosa bebida que por su suculento sabor es la base de batidos, comidas, cócteles y muchos otros artículos comerciales ademas de generar tantos beneficios para las personas, no es mas que el producto del proceso que adopta el árbol cocotero para almacenar el agua del medio ambiente para así utilizarla posteriormente. Ahora bien dirán ustedes entonces porque si es agua normal sabe diferente y tiene mas beneficios, es por el proceso de recolección del agua que tiene en las raíces del árbol y la forma (capilaridad) que tiene para que transite desde las raíces al fruto que es el coco, estos procesos dan al agua de coco sus características y propiedades.

¿De donde viene el agua de coco?
El agua de coco o jugo de coco es el líquido que se encuentra naturalmente en el interior del coco joven. Pero ¿cómo llega allí?

Como muchas otras especies de plantas, el cocotero utiliza sus frutas como una reserva de agua.
Esta agua es absorbida por el sistema de raíces del árbol y transportada por capilaridad al coco. La principal diferencia está en el hecho de que, para la mayoría de las frutas, hace falta apretarlas para extraer el agua y, en el caso de las frutas comestibles, así es como se obtiene el jugo de fruta.

El agua de coco, entonces, no es más que el “jugo del coco”.
Al principio de su crecimiento, cuando la fruta está verde, el coco contiene en promedio 50 cl de un jugo poco dulce. A medida que pasa el tiempo y crece, el agua desaparece en beneficio de la carne del coco.

Pero esta reserva de agua dulce es primordial para la supervivencia de la especie de cocoteros.
De hecho, el coco produce muy poca fruta en un año (entre 25 y 75 cocos). Su semilla debe entonces ser una especie de “súper semilla”. Debe ser capaz de diseminarse a través de largas distancias, de resistir condiciones peligrosas y de germinar donde haya terminado su viaje, a veces después de haber pasado muchos meses en mar abierto.

El agua contenida dentro del coco sirve como reserva de agua dulce para la semilla del cocotero. Ésta se desarrolla en el interior del coco con una red capilar que le servirá de base para su futuro sistema de raíces.

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