¡Hoy es Domingo y el cuerpo lo sabe!, ¡Sabe que quiere comer dulce! jajajaja Ademas hoy Mi Mathias esta cumpliendo 18 meses. Espero se encuentren bien mis amores, y estén pasando un excelente día, los domingos son para compartir en familia, y que mejor manera de hacerlo que degustando un dulcito, es por eso que hoy me metí en mi cocina a preparar un Delicioso Pie de Limón, pero no es como el que están acostumbrados a ver o a comer, este tiene una base hecha con galletas de chocolate, ¡lo se, lo se! muchos dirán, ¿Limón y Chocolate?, tienen que probarlo, es simplemente rico. A continuación les muestro como lo realice. Disfruten.

Ingredientes

Para la Base

• 500 Gr de Galletas de Chocolate
• 100 Gramos de Mantequilla Derretida

Para la Crema

• 125 Gr de Leche de Soya en Polvo
• 80 Gr de Harina de Trigo
• 1 Taza de Azucar
• 3 Limones Medianos
• 1 Cda de Vainilla

Preparación

• Tiempo de Preparación: 15 Minutos
• Tiempo de Cocción: 20 Minutos
• Tiempo Total: 35 Minutos
• Rendimiento: 8 Porciones

Empezaremos preparando la base de nuestro pie, para lo cual trituraremos las galletas, yo lo hice con ayuda de un mortero, pueden usar un procesador, un rodillo o la misma licuadora, esto les hara el trabajo mas rapido, una vez trituradas, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos.



En un molde para pie, si no lo tienen pueden usar una bandeja para tortas de 30 cm de diametro, volcamos la mezcla de las galletas y la mantequilla, y con ayuda de la mejor herramienta que tenemos, nuestras hermosas manos, vamos cubriendo el molde presionando de manera que se compacte la masa. Lo llevamos a un horno pre calentado a 180 °C por 15 Minutos.



Mientras tenemos en el horno nuestra base, en una licuadora con 1 litro de agua, agregamos el azucar, la leche de soya, la harina de trigo y la vainilla y mezclamos bien.



Colocamos esta mezcla en una olla y agregamos la ralladura de un limón y el jugo de 3 limones, cocinamos a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que empiece a espesar, en este punto bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que nos quede una mezcla bien densa.



Con la crema ya lista y aun caliente empezamos a armar nuestro Pie de Limon. Volcando con ayuda de un cucharon la crema sobre la base. Coronamos adornando con un toque de cacao en polvo sin azucar y ¡Voilá!, Lista esta delicia de postre, solo nos queda meter a la nevera por unas 2 horas para servir y disfrutar.



Todas las imágenes fueron tomadas con mi Samsung MEGA GTI9152 y Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013