Platillos que dan gusto a una gran Tradición

Como muchos saben la cocina en general para mi es un mundo muy cautivador por eso el día de hoy se me ocurrió hacer un top 5 de aquellos platillos que son particulares de mi país llamado Venezuela... Si bien la naturaleza del buen comer esta en nuestro país...

Los Venezolanos siempre nos gustan aquellos platillos que en verdad un guen gusto a la mesa por eso, en el puesto numero 5 comenzaremos un un platillo que es algo que tienes que probar cuando vienes a Venezuela... Los llamados PATACONES...

Este plato típico es del estado Zúlia y también tiene sus adaptaciones, el típico patacón zuliano es una especie de hamburguesa envuelta en especie de tostones planos(plátanos verdes aplastados por mazo) y grandes el cual se le pone un relleno del cual tu prefieras, pollo, carne con su común pico de gallo que es una mezcla de picadillo entre cebolla, pimentón, tomate y perejil  bien finito...

http://cocinazuliana.blogspot.com/2011/08/patacon-relleno.html

El típico patacón caraqueño es un plátano verde picado en rodaja pero de dos a tres dedos, se fríe con una cantidad de aceite necesaria sin aplastar se sacan y se aplastan con un mazo para que tengan esa contextura suave y crocante al mismo tiempo... Algo que en mi casa es una delicia porque se le pone queso rayado y se degusta con mucho dulzor... Este es uno de mis platillos preferidos de mi infancia y que la tradición es única...

En el puesto numero 4 esta el famoso Pabellón Criollo...Hecho en mi casa con un sabor distinto y único... En verdad a veces pienso que el pabellón criollo cambia según la tradición de cada familia...

Este plato criollo consta de cuatro maravillas de la tierra Venezolana... Arroz, Carne Mechada, Caraotas y las famosas tajadas... Si bien es un plato que a simple vista es "sin creatividad", allí es cuando digo que la creatividad esta en el sabor mismo que uno le da...

Usualmente lo que mas tiene preparación es la carne mechada, esta se escoge ya como una carne magra, de pulpa negra de la vaca y se cocee en agua hirviendo dentro de una olla de presión para que se ablande la carne... Cuando la carne este lista se saca y se desmecha, seguido de hacer un buen  sofrito que allí varia el sabor de la carne mechada... Este sofrito siempre esta caracterizado con abundante cebolla, cebollin, perejil, cilantro, tomate pelado para hacer una salsa algo espesa en un caldero y terminamos nuestra carne mechada jugosa echándole ramitas verdes que aumente y potencien el sabor de la carne...

Las Caraotas si son un elemento tan delicado porque estas se tienen que dejar reposar en agua un día antes para que estén suaves y blandas y den ese sabor en el momento justo... Lo potencial de las caraotas es que sean suaves, espesas y que el sofrito vengan acompañado o de un buen trozo de tocineta o por codillo de cerdo que potencie el sabor y deje un aroma de res suave para terminarlo con perejil bien picado y su sofrito de cebolla con pimentón... E importante que muchas personas se equivocan en esto NUNCA se le echa de primero SAL  a las CARAOTAS eso es al final casi cuando estén blandas para que no queden como rocas...

El común arroz que se preparan en la casa de todos y unas buenas tajadas para completar este maravilloso platillo...

Y Voila!!! Tienes tu tradicional platillo de Pabellón Criollo, asi que a disfrutar...

http://hazgrandestuscomidas.com/blog/receta-del-pabellon-criollo-venezolano/

Aqui les dejo el link de este gran platillo tradicional...

En el puesto numero 3 esta muy difícil puesto que soy fiel amante de toda la comida Venezolana, así que en este puesto esta mi favorito que mi mama prepara y que en manos de mi tía de Mérida es maravilloso y mágico... La Famosa Pizca Andina, este asombroso platillo es originario de la linda ciudad de Mérida... Este me trae recuerdos de la infancia puesto que desde pequeño mi madre me daba esta sopa a base de leche y huevo acompañado de papas, zanahoria y ricos cubitos de queso blanco que se derretían en la sopa y aumentaban mas su sabor...

Cada Andino tiene su forma de preparar su pizca andina porque se le añade una tradición que se eleva mas de la cuenta... Pero prevalece lo que son la papa, el huevo, el caldo de pollo y el sabroso queso andino...

http://www.pac.com.ve/contenido/platos-criollos/pizca-andina/5570/134 

En el puesto numero 2 llegando casi al final esta aquí lo que sería el famoso Muchacho Redondo... Uno de mis platos que me dan delirios puesto que mi abuela lo prepara de una forma muy exuberante y con unos sabores que invaden la casa desde el primer momento que se fríe la inevitable carne... o Asado Negro como comúnmente se le dice aquí en Venezuela... Su toque especial es la salsa que esta impregnado de sabores, desde comino, salsa, carmencita y muchas otras especias mas hasta la rica pimienta que ese picor pero este asado tiende hacer dulce un poco en vista que se le hecha el tomate para que así saque su gran esencia...

Este puede acompañarse con arroz, puré, tajadas, ensaladas, cual se desee servir... El secreto del Muchacho redondo es el dulzor y melado de este asado... Por acá abajo dejare el link del famoso asado negro venezolano...

http://www.venezuelatuya.com/cocina/asado_negro.htm

EN EL GRAN PUESTO NUMERO °1 ESTA LA ACLAMADA...

HALLACA

Esta es, definitivamente el origen de un Venezolano en la cocina Venezolana la hallaca, un platillo único donde las hojas de plátano, un buen guiso a base de carne y algo de cerdo son el centro de mesa especialmente en las navidades, por el único hecho que cada hallaca tiene una identidad pero todas siguen siendo venezolanas... Tenemos una hallaca andina que te lleva garbanzos, la hallaca zuliana que lleva aceitunas y así van variando poco a poco, pero peculiarmente me gustan estas hallacas o mas bien las hallacas de mi casa porque tienen su gran guiso que es hecho el día previo antes de hacer las hallacas, su masa que es a base de harina pan, una grasita o panceta de cerdo que le da un buen gusto, una rodaja de cebolla, aceituna, pasas, almendras en lonjas y huevo para que este sea una explosión de sabores dentro de tu boca y se liberen por completo...

http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/161201/hallacas-la-tradicion-a-su-mesa

La hallaca es un símbolo patrio de la cocina Venezolana a mi parecer mezcla el grano de arena de como es el venezolano, cálido, con un sabor insaciable y constante... Así es el Venezolano... Y así es su cocina, todo es tradición y recuerdos que nunca pasaran y que siempre estarán alli en tu mano...

Sin mas nada que añadir, espero que te guste este post Reviviendo el Sabor y Tradición de la Autentica Cocina Venezolana,

Se despide,

Se Humilde Servidor,

Eleon Theon.