Misterios y revelaciones de la Cocina Asiatica... Gastronomía Eleon

eleontheon20 (45)in #spanish • 7 years ago

Buenos Dias, Tardes O Noches!!! Steemiants el dia de hoy les traigo una investigacion muy interesante, como Cocinero y como amante de la Comida el dia de hoy les tengo un tema que tendra mucha tela que cortar, y es platillo para dioses que no mucho saben comprenderlos y mas porque la delicadeza de cada alimento o ingrediente es vital...

Si señores el dia de hoy hablaremos del Ramen, si bien sabemos el ramen es originario de China y su faceta por la gastronomia es milenaria, por eso hoy les traigo datos interesantes del ramen, pero primero es muy necesario sabes que es el ramen y donde se origino.

El Ramen si bien es protagonizada por los japoneses, los que en verdad fueron los creadores de estos maravillosos platillo son los Chinos; cuando hablamos de caldos y sopas por lo general nos referimos a un asopado de pescado, una sopa de pollo o pare usted de contar tantas sopas y caldos que hay, pero cuando nos referimos al Ramen estamos hablando una mezcla elaborada de caldo con fideos y guarniciones.

Para ser exactos este platillo según el Museo del Ramen este nació para los años 1655 en Japón uno de los Señores Feudales para ese tiempo fue el que probo un platillo tan exquisito pero sabemos que para ese tiempo el ramen no era tan elaborado. Para los comienzos de este boom del Ramen fue para ser mas específicos para la Segunda Guerra Mundial, este platillo era considerado uno de los cuales aunque era complicado de preparar por el tiempo de cocción daba fuerzas para lo necesario y mas porque lo vital de un Ramen son los fideos y he allí la epitome de nuestro gran Platillo.

Los componentes del Ramen son basicos pero al mismo tiempo tienen una elaboración sumamente delicada de alli se da lo que es el caldo, los fideos y las guarniciones.

El caldo como componente principal se vital y siempre una sopa Ramen tiene que llevar huesos de cerdo en la preparación previa del caldo, usualmente para hacer una preparación como esta lleva 1 a 2 dias porque la delicadeza y el tratamiento de los productos tiene que ser el mas limpio y todos los sabores tiene que ser compactos. Hay tanto caldos claros como caldos oscuros usualmente el que mas preparan en Japon son caldos claros para poder asi tener un caldo mas con hierbas finas y que lo complemente el pescado porque el fumet (caldo) de pescado tiene que ser preparado con antelación y tiene que ser reservado para pueda ser mas natural y todos los jugos se concentren. Un buen caldo de ramen son aquellos que son espesos, cristalinos y que tengan un tono dorado para asi complementar todo lo anterior.

Los Fideos son un ingrediente que tiene que ser meditado previamente y tienen que ser seleccionados con cautela porque de esto dependerá de como quedara este platillo si espeso o ligero, el fideo a de distintos tamaños y siempre son delicados porque estos tienen que ser hidratados antes de ser cocinado para después meterlos a blanquear (técnica de cocción de agua cuando hierve y se sumergen estos fideos) por unos minutos e importara que la canasta donde se pusieron los fideos se agite depende de como se quiere la suavidad de estos fideos. Es importante saber que un Ramen siempre esta compuesto el caldo que son tres bases, la salsa de soya, con unos cuantos secretos mas, el fumet de pescado y los fideos que se sacan de la olla para disponerlos en el platillo con las guarniciones.

Las guarniciones son todos aquellos acompañantes que le van a dar una chispa mas impactante al ramen, usualmente para la guarnición se utilizan shiitake que son champiñones, cebolla, cerdo que previamente tiene su preparación de un dia donde se sella y se le ponen sus demás aditamentos, que son estos elementos que los acompañan tambien estan los huevos que forman parte de este platillo tan delicado pero tan celestial que al mismo tiempo hacen ver un platillo que aunque tengan muchos elementos son una creacion armoniosa de sabores.

Mientras se sepan mezclar los sabores del ramen desde un buen caldo condimentado y que sea cristalino y espeso algo lechoso por decirlo de alguna manera y se tenga encuenta los fideos y el tiempo de agite estos seran magicos y los sabores de las guarniciones combinaran para ser un extasis de comida en tu boca.