JALEA DE MANGO / Dulces, Postres, Platos Típicos y Maravillas Culinarias de VENEZUELA # 6

dulce85 (52)in #spanish • 6 years ago (edited)

Saludos a toda mi querida comunidad de steemit, hoy les traigo la receta de un postre exquisito con sabor tropical. Se trata de la

Jalea de Mango.

Este es un dulce muy popular y tradicional en Venezuela hecho a base de mangos, como los llamamos coloquialmente en mi país "mangos pintones" lo que significa que estan entre verdes y maduros. Este delicioso manjar tiene un sabor entre ácido y dulce y su textura dependerá de la firmeza que le quieras dar. Este es un dulce que aprendí a hacer gracias a mi abuela, y es que es tan facil que cualquier persona sin tener experienca en la preparación, sólo con cumplir con el procedimiento de la receta pueden hacerlo y disfrutar de este rico postre.

Aquí les muestro mi hermosa y exquisita Jalea de Mango

By @dulce85

El mango es una de las frutas nacionales de Venezuela que podemos disfrutar durante los meses: Abril - junio y luego velven a florecer y cargar entre septirmbre y noviembre, época que debemos aprovechar para preparar esta rica jalea típica de nuestra tierra, así que mantente atento y no pierdas el paso a paso que te voy a dejar en este post para que prepares una jalea de mango riquísima. ¡A cocinar!

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Para hacer la jalea debemos tener los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

12 mangos pintones.
Azúcar o papelón equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:

Olla.
Cuchara de Madera

Preparación

1. Consigue los mangos pintones, si no tienes la facilidad de tumbarlos tu mismo puedes comparlos en cualquier supermercado o frutería, luego lávalos muy bien y ten cuidado con la leche o sabia que botan al tumbarlos porque al tener contacto con nestra piel nos puede causar irritación, lesiones o quemaduras.

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2. Ponemos a hervir agua en una olla que tenga capacidad para 12 mangos, le echamos suficiente agua hasta que tape la fruta, y los dejamos cocinar tapados hasta que la cáscara se abra, ese es el indicativo que están en el punto de cocción perfecto.

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3. Botamos el agua donde los cocinamos y esperamos que se reposen para poder quitarles la cáscara o concha.

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4. Separamos la pulpa de los mangos de las semillas, en mi caso lo hice utilizando sólo una cucharilla; sin embargo hay personas que utilizan un colador.

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5. Toda la pulpa recopilada de los mangos, la colocamos en una taza, donde posteriormente le añadiremos la cantidad de azúcar equivalente al peso de ésta, o si prefieres puedes utilizar papelón, se mezcla todo muy bien hasta que se integre el mango con la azúcar, luego toda esta mezcla la ponemos a cocinar a fuego lento fuego y se va removiendo constantemente hasta que se despegue fácilmente del fondo de la olla.

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6. Luego debemos decidir si la queremos como una crema o la queremos firme. A mí, particularmente me gusta firme y para ello debemos cocinar la pulpa a fuego lento, vamos removiendo constantemente y agregando la azúcar de manera de que se integren y formen una mezcla compacta, le echamos una cucharadita de maizena y a medida que vamos batiendo va espesando, luego la dejamos enfriar y reposar para que posteriormente cuaje.

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7. Una vez que tenga la consistencia requerida, luego colocamos la preparación en un molde refractario, se deja enfriar hasta que cuaje y se pueda cortar en raciones. Como resultado obtenemos una jalea de mango firme y la más rica que hayas probado jamás.