Herramientas de un Bartender.
“Un Bartender sin sus herramientas de trabajo, es como un Carpintero sin mandera.”
Comienzo por mencionarles, que para nosotros los Bartender, son esenciales nuestros instrumentos de trabajo, con ellos realizamos la preparación de un buen coctel, de una forma limpia, elegante y muy vistosa.
Se Dice que Jerry Thomas (el hombre que lo invento casi todo en el Arte de la cocteleria) fue el precursor de estos utensilios.
Brevemente les relato que Thomas, fue un Bartender de Nueva York de los años 30, el mismo publico el 1861 “The Bartender Guide or How to Mix drinks”; el primer libro de recopilación de recetas de cócteles de la historia. Por supuesto, Jerry también incluyó su estrella, el Blue Blazer, el primer cóctel flambeado de la historia. Para poder preparar todas las bebidas que nos soliciten, debemos contar con un amplio kit de instrumentos para la perfecta elaboración de un coctel, o cumplir adecuadamente el orden de una receta.
Para poder preparar todas las bebidas que nos soliciten, debemos contar con amplio kit de instrumentos para la perfecta elaboración de un coctel, o cumplir adecuadamente el orden de una receta.
- Colador Harwthorne :
También se le llama colador de oruga o gusanillo, sirve para retener los hielos y elementos sólidos en la coctelera.
- Colador Julep:
Este colador esta hecho de metal, y tiene la forma de una cuchara de sopa con hoyos en el fondo, su finalidad es la de permitir al bartender, separar los hielos u otro ingredientes, sobre la copa y/o vaso de coctel.
- Cuchara Larga o Cuchara de bar:
Este es uno de los instrumentos más importantes de la coctelería, debido a su forma y mango largo, el cual llega con facilidad al fondo de los vasos. Su mango es en forma de espiral, para que así se agiten mejor las bebidas, además cuenta con una pequeña cuenca con hoyos de un lado, para poder quitar residuos flotantes.
- Cucharas Medidoras :
Estas vienen en set de diferentes medidas, las pueden encontrar de plástico o de metal. Son muy necesarias cuando se requieren de medidas pequeñas, ya sea de líquidos o sólidos.
Cuchillo Mondador:
Además de servir para cortar rodajas de fruta o trozos de verdura, el cuchillo mondador nos sirve para cortar pieles de fruta, que utilizamos como ingrediente o guarnición.
FUENTEDestapador de Botellas:
El destapador o abrebotellas es una de las herramientas fundamentales para el bar, es cuestión de sentido común, se utilizan para abrir botellas de cerveza o refrescos, mientras más completo sea el abrebotellas, mejor. Algunos traen varias partes en uno, es decir, con un solo destapador se pueden abrir todos los tipos de botellas. Estos generalmente traen una pequeña navaja, un sacacorchos y diferentes secciones para quitar tapas de acero inoxidable de diversos tamaños.
- Extractor de Jugos:
Realmente nada se compara a los jugos naturales, son frescos y desbordan en sabor, por lo que nunca fallan. Si además tenemos en cuenta la cantidad de preparaciones que incluyen jugo de frutas, tendremos bien claro que un exprimidor nunca puede faltar en un bar.
Este pequeño artefacto que exprime la fruta, filtra su contenido y deja como resultado un jugo fresco y natural. Es sumamente efectivo para numerosas preparaciones con cítricos, ahorra tiempo y descarta las molestas y amargas semillas.
- Hielera:
Es el depósito donde colocaremos los hielos a utilizar en los cócteles. Es como un almacén temporal hasta terminar de preparar las mezclas. Generalmente están hechas de material térmico, aluminio u otro metal liviano, y tienen forma de cubetas.
- Jigger o Vaso medidor:
Es un pequeño recipiente que nos ayuda a medir la cantidad de líquido que servirnos, sus capacidades y diseños varían de uno a otro fabricante.
• ¼ de Oz = 7,5 ml.
• ½ Oz = 15 ml.
• ¾ de Oz = 22,5 ml.
• 1 Oz = 30 ml.
• 1 ¼ Oz= 37,5 ml.
• 1 ½ Oz = 45 ml.
• 2 Oz = 60 ml.
• 3 Oz= 90 ml.
• 4 Oz = 120 ml.
- Licuadora Tritura Hielo:
En general una licuadora se usa para triturar hielo o preparar batidos, sobre todo cuando los ingredientes no pueden ser mezclados adecuadamente en una coctelera o vaso mezclador.
-Mortero o Mazo:
Con este se realizan maceraciones, en las que se machacan uno o varios ingredientes determinados.
- Pajillas o Pitillos:
Estos permiten beber el cóctel, evitando el contacto de los labios con el borde del vaso, la copa o el hielo, los cuales son ideales para personas con sensibilidad dental.
- Pala de hielo y Tenazas:
Por lo general cuando necesitamos llenar rápidamente un vaso, o la coctelera, nada mejor que una veloz cucharada a los hielos, la pala puede ser metálica o de plástico y sus diseños pueden ser variados. Si lo que necesitamos son unos pocos cubos de hielo la mejor opción serán las tenazas.
- Peladores y Acanaladores:
Los peladores y acanaladores, permiten a los bartender pelar las frutas para aprovechar y utilizar sus pieles. Estas son utilizadas para perfumar y decorar las bebidas.
- Rayador:
Este no sirve para obtener ralladura de limón, chocolate, nueces o hielo, cualquier cosa que deseemos agregar a nuestro cóctel.
- Sacacorchos:
Nos sirven para extraer los tapones hechos con corcho que se utilizan para cerrar las botellas.
- Shaker Agitador o Coctelera:
Estas son vasijas de metal (de preferencia de acero inoxidable) utilizadas para batir cócteles. Constan de dos o tres cuerpos que se encajan unos en otros. Existen varios tipos de cocteleras, tales como coctelera europea, coctelera americana o Boston shaker y coctelera de tres cuerpos.
Tabla cortadora o de picar:
Esta es recomendable no utilizar la misma que se usa en la cocina, ya que se podrían contaminar lo insumos con ajos, cebollas, entre otros. Es recomendable que la tabla no sea de madera.
- Vertedor de Botella o Dosificador:
Los dosificadores son accesorios que se colocan en la boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de líquido que servimos, se pueden encontrar en distintas presentaciones y funcionalidades.
Quiero aclarar, que este sería uno de los kit de herramientas, a mi modo de ver las cosas, más completos, pero no necesariamente todos los Bartender cuentan con los mismos, y sin embargo realizan excelentes preparaciones con gran calidad y servicio.
De verdad espero que esta reseña, sea de gran interés para todos los que saben, y no saben del mundo de la cocteleria, me encanto realizar este trabajo explicativo, y lo mejor aun, es saber que alguna persona le va interesar este tema.
Espero sus comentarios y apoyo en este post, como siempre me despido con un:
