El Salmorejo

in #salmorejo7 years ago (edited)

Ingredientes (4 personas) :

  • 1 kg de tomates maduros, si es posible de tipo pera.
  • 200 g de pan duro.
  • 1 diente de ajo (quitando el centro del ajo).
  • 150 ml (taza de aceite de oliva virgen)
  • 1 chorrito de vinagre y sal

Se trituran los tomates durante 4 o 5 minutos con la batidora, pasar por el chino para filtrar las pieles o pepitas. Volver a pasar por la batidora agregando el pan, la sal , el diente de ajo y posteriormente el aceite, poco a poco mientras se continua batiendo, por ultimo añadir el chorrito de vinagre.

Posibles acompañamientos :

  • Huevo duro
  • Jamon en taquitos
  • Parmesano rallado

Se sirve muy frio.

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Cabe indicar que el secreto está en encontrar tomates bien sabrosos y un buen aceite.