Al final del día suelo navegar en las redes sociales para así despejarme del trabajo, las leyes, los impuestos y las métricas. No crean que voy a Twitter o Facebook. Mi relajación es Pinterest, donde solo veo cosas bonitas. Usualmente no me atrevo con recetas de Internet a menos que me los haya recomendado Denisse Caruso (vean lo que hace con Azúkar ¡clic aquí ). Ella es mi amiga desde que teníamos 5 años y sabe mis limitadas habilidades de cocina, así que me recomienda recetas fáciles y deliciosas que ya les pondré por aquí. Pero ese fin de semana andaba envalentonada y me decidí a probar una receta por mí misma. Así que entre vestidos hermosos, que guardo para mi costurera, fotos de playas y tips de dibujo, me encontré con unas fotos bellísimas de un blog llamado El Gato Goloso ¡Lo ves aquí!

Las fotos son bellísimas y me dediqué a jurungar el sitio buscando una receta que se viera fácil, como para mí, finalmente la encontré, son los Bolos de Arroz, una receta de origen portugués. Los Bolos de Arroz son como unos ponquecitos que se hacen con una mezcla de harina de arroz y harina de trigo, llevan ralladura y jugo de limón por lo que el sabor es cítrico y bastante refrescante.

La primera vez que hice la receta, siguiendo exacto las instrucciones del blog donde la encontré me quedaron ricos aunque bastante pesados y con un sabor harinoso. Ni #NovioGoloso ni #MamaGolosa le dieron el visto bueno, pero todos coincidimos en que tenían bastante potencial, así que me fuí a investigar. Volví a Pinterest y encontré el blog de una señora portuguesa cuyas instrucciones me parecían más lógicas para lograr unos ponquecitos esponjosos.

Al final construí mi versión de Bolos de Arroz combinando las instrucciones de la Sra. Portuguesa con los ingredientes y cantidades del Gato Goloso, donde los ví por primera vez. Así que vamos de una vez manos a la obra a hacer esta delicia portuguesa.

Bolo de Arroz - Deliciosos panecillos portugueses

Para hacerlos, necesitarás:

• 100 g (1/2 de taza) de mantequilla o margarina a temperatura ambiente, debe estar suave (Técnicamente esto se llama "pomada" , yo usé Margarina Mavesa con sal)
• 1/2 taza + 4 Cucharadas (120 g) de azúcar blanca
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos a temperatura ambiente. Usaremos las claras y yemas por separado. Si no sabes cómo separar las yemas de las claras, este tutorial te puede servir.¡Mira aquí!
• 1 limón, usaremos la ralladura y el jugo. (Lo que en Venezuela llamamos limón en otros países es lima)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 taza de harina de arroz cernida. (Yo usé Crema de Arroz Primor que compró #NovioGoloso en TuPanaCharcutero #NoEsPublicidad. Pero puedes hacer tu propia harina de arroz moliendo los granos en la licuadora. No he probado hacer harina de arroz, pero tan pronto lo haga les digo qué tal funcionó)
• 1/3 de taza de harina leudante cernida
• 1/4 de cdita de bicarbonato
• 1 pizca de sal (aunque usé margarina con sal, la agregué y funciona perfecto)
• Azúcar blanca para decorar
• Moldecitos (capecillos) para ponquecitos (magdalenas, cupcakes) Si no los tienes, los puedes hacer. Si eres bien tradicional, puedes imprimirte unos que dicen Bolo de Arroz ¡clic aquí! o puedes improvisarlos, como hice yo, recortando cuadros de bolsas de papel de panadería y funciona igual de bien.

Manos a la obra

1. Lo primero que vamos a hacer es separar las amarillas de las claras de huevo. Seguidamente, vamos a colocar en el bowl de la batidora eléctrica las claras con 4 cucharadas de azúcar y las dejamos batiendo hasta que formen picos. Una vez que estén súper armaditas (Usamos la prueba de mis tías abuelitas: voltear el envase y que no se caigan) las reservamos aparte.
2. Ahora vamos a colocar a batir, en la batidora eléctrica, la mantequilla con el azúcar. Vas a buscar que tenga una consistencia de crema y que casi no se sientan los granitos del azúcar.
3. Mientras eso se bate aprovecha el tiempo, enciende el horno a 180°C ( 356°F) también es buen momento para cernir juntas la harina de arroz, harina de trigo, sal y bicarbonato.
4. Ahora que están bien batidas la mantequilla con el azúcar, vamos a agregar las yemas ¡una por una! Cada vez que agregues una de las amarillas espera a que se integre bien en el batido para añadir la otra.
5. Añade la cucharada de vainilla a la leche.
6. Vamos a incorporar de forma alternada la leche con vainilla y las harinas. Espera que un ingrediente se incorpore al batido antes de agregar el otro.
7. Es el turno de añadir el jugo de limón. Una vez que se termine de incoporar vamos a apagar la batidora.
8. Vamos a añadir la ralladura de limón e incorporar con una paleta.
9. Para hacer nuestra mezcla ligera y que los bolos de arroz levanten y queden esponjosos, vamos a añadir las claras que batimos al principio. Primero vas a tomar un tercio de las claras y las vas a incorporar al batido, así se hace menos denso. Luego vas a incorporar de a poco el resto de las claras usando movimientos envolventes. ¡así se hacen los movimientos envolventes!
10. Es momento de llevarlas al horno. Lo ideal es que la coloques en un molde para hacer ponquecitos y este lo cubras con los capecillos (esas cestitas de papel para hornear). Si no tienes, pues sigue mi consejo de hacerlos con papel de bolsas de panadería. Y también puedes obviar todo esto y hornearlo en un molde normal que previamente cubriste con mantequilla y harina para que no se pegue.
11. Antes de llevar la mezcla al horno, cubre con un poquito de azúcar cada bolo.
12. Lo llevamos al horno a 180° C hasta que al introducir la puntita de un cuchillo o palito, esta salga seca. Pincha un sólo ponquecito, no tienes que hacer la prueba con todos. Toman como 45 minutos en el horno, pero el tiempo te lo da la lógica, no dejarlos quemar. Si la casa huele rico, a limón, anda a hacer la prueba a ver si están listos.
13. Una vez que están listos (pasaron la prueba del palito) entonces apagas el horno y los dejas reposar allí un rato. Este es un truco de la blogger portuguesa que leí para corregir la receta.

Algunos tips extra

• Esta receta da para 12 ponquecitos.
• Los bolos de arroz no quedan súper dorados. El azúcar añadida sobre la masa hace que al hornear les quede una costrita dulce muy rica.
• En muchas partes leí que los bolos de arroz no pueden guardarse por más de 2 días. Sin embargo #NovioGoloso los congeló y dicen que quedan perfectos.
• Los puedes servir solos, acompañando un café o con crema de limón que te sobre del Pie de Limón (después les doy la receta fácil del Pie que me enseñó Denisse)

Espero se animen a hacer los Bolos de Arroz son unos deliciosos y adictivos panecillos portugueses. Después me cuentan qué tal les fue horneando...