Recetas de galletas caseras sin gluten

Galletas cookies sin gluten y con aceite de oliva: Recetas fáciles y saludables

En Almazara Argüelles y Alonso, nos apasiona combinar tradición y salud en la cocina. Por eso, hoy compartimos dos recetas de galletas cookies sin gluten, elaboradas con nuestro aceite de oliva virgen extra. Estas galletas no solo son aptas para celiacos, sino que también son una opción nutritiva y deliciosa para toda la familia. Además, incluimos una versión clásica de cookies de chocolate para los amantes de los dulces. ¡Prepárate para disfrutar de un snack saludable y lleno de sabor!

Receta de galletas cookies sin gluten con aceite de oliva

Esta receta es el resultado de nuestra búsqueda por crear una alternativa saludable a las galletas tradicionales. Hemos eliminado el gluten, la lactosa y la mantequilla, sustituyéndolos por ingredientes naturales y nuestro AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). El resultado son unas galletas crujientes, ligeras y llenas de nutrientes.

Ingredientes (para unas 15 galletas)

• Almendra molida: 125 g
• Coco rallado: 125 g
• Psyllium: 1 cucharada sopera (opcional)
• Canela, jengibre y una pizca de sal
• Miel o panela: 1 cucharada sopera
• Huevos camperos: 2 unidades
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): 2 cucharadas soperas
• Chocolate negro en trozos: media tableta

¿Qué es el psyllium y por qué usarlo?

El psyllium es una fibra natural obtenida de la cáscara de la semilla de Plantago ovata. Es un ingrediente clave en la cocina sin gluten porque:

• Mejora la textura de las masas: Actúa como sustituto del gluten, aportando elasticidad y consistencia.
• Favorece la digestión: Es un prebiótico que ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Reduce el colesterol y el azúcar en sangre: Ideal para una dieta equilibrada.

Si no tienes psyllium, puedes sustituirlo por levadura en polvo o simplemente omitirlo.

Paso a paso para preparar las galletas

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la almendra molida, el coco rallado, el psyllium (si lo usas), la canela, el jengibre y la sal.
2. Añade los ingredientes líquidos: Incorpora los huevos, el AOVE y la miel (o panela). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega el chocolate: Trocea el chocolate negro y mézclalo con la masa.
4. Forma las galletas: Toma porciones de masa del tamaño de una nuez, forma bolitas y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.
5. Hornea: Coloca las galletas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas a 180°C durante 8-10 minutos, dependiendo de tu horno. Si prefieres galletas más crujientes, déjalas un poco más.

Beneficios de estas galletas

• Aptas para celiacos: Sin gluten ni lactosa.
• Ricas en grasas saludables: Gracias al AOVE y la almendra.
• Bajas en azúcar: Endulzadas con miel o panela.
• Altas en proteínas y fibra: Ideales para un snack energético y saciante.

Receta de cookies de chocolate sin gluten

Para los amantes de las galletas clásicas, esta receta de cookies de chocolate es perfecta. Aunque lleva mantequilla, hemos adaptado la receta para que sea sin gluten y con un toque de AOVE para mejorar su perfil nutricional.

Ingredientes (para unas 20 galletas)

• Harina sin gluten: 400 g
• Mantequilla: 180 g
• Miel o azúcar: 100 g
• Cacao puro en polvo: 1 cucharada sopera
• Levadura: 7 g
• Huevos camperos: 2 unidades
• Canela, jengibre y una pizca de sal
• Chocolate negro en trozos: media tableta

Paso a paso para preparar las cookies

1. Derrite la mantequilla: Caliéntala en el microondas hasta que esté líquida.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la harina sin gluten, el cacao, la levadura, la canela, el jengibre y la sal.
3. Añade los ingredientes líquidos: Incorpora la mantequilla derretida, los huevos y la miel (o azúcar). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega el chocolate: Trocea el chocolate negro y mézclalo con la masa.
5. Forma las galletas: Toma porciones de masa, forma bolitas y aplástalas ligeramente.
6. Hornea: Coloca las galletas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas a 180°C durante 10-12 minutos.

Comparativa entre ambas recetas

• Galletas de almendra y coco: Más saludables, ricas en grasas insaturadas y proteínas. Ideales para un snack nutritivo.
• Cookies de chocolate: Más tradicionales, crujientes y dulces. Perfectas para ocasiones especiales.

Conclusión: Dulces saludables para disfrutar sin culpa

En Almazara Argüelles y Alonso, creemos que la cocina puede ser saludable, inclusiva y deliciosa al mismo tiempo. Estas recetas de galletas cookies sin gluten y con aceite de oliva son una muestra de que es posible disfrutar de dulces deliciosos sin comprometer nuestro bienestar.

Ya sea que prefieras las galletas de almendra y coco, ricas en proteínas y fibra, o las clásicas cookies de chocolate, ambas opciones son perfectas para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento del día. Y recuerda, comprar aceite de oliva virgen extra solo mejora el sabor de tus recetas, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud.