Chè đậu đỏ - wietnamski deser z czerwonej fasoli✨

Dzień dobry kochani! 😊 

              Dziś chciałbym zaprezentować Wam deser, którym zajadałem się będąc jeszcze w Wietnamie. Chè đậu đỏ to deser na bazie fasoli, mleczka kokosowego i tapioki. Jego różne wariacje są bardzo popularne w całej Azji, a wersja którą Wam dziś przedstawiam jest moją ulubioną. Pewnie nie każdemu przypadnie do gustu, bo choć czerwona fasola coraz częściej pojawia się w polskich wypiekach to jednak jest ona nadal zarezerwowana dla deserów fit. W Wietnamie jak i w innych azjatyckich krajach, różnego rodzaju rośliny strączkowe wykorzystywane są nie tylko do potraw wytrawnych, ale również do wyrobu słodkości.  Na pewno część z Was kojarzy chociażby słynne ciasto mooncake, niezwykle popularne w Azji, a którego nadzienie najczęściej wykonuje się właśnie z fasoli. 

            Zatem wracając do mojego deseru, jest on niezwykle orzeźwiający i zaskakuje fakturą, gdyż mamy w nim miękką, słodką fasolkę, perełki tapioki i owocową galaretkę. To wszystko daje ciekawe odczucia smakowe i naprawdę warto chociaż raz spróbować tego deseru  😊 

Składniki na 2 porcje:

• 1 puszka czerwonej fasoli (220 g fasoli bez wody)
• 70 g cukru
• szczypta soli
• 20 g cukru wanilinowego
• 2 plasterki imbiru
• 2 łyżki perełek z tapioki
• 1 galaretka owocowa
• 1 puszka mleczka kokosowego
• kostki lodu
• limonka i mięta do dekoracji

Przygotowanie:

1.  Najlepiej dzień wcześniej przygotować galaretkę.
2. Na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu wsypać cukier, fasolę i imbir. Dobrze wymieszać i dodać odrobinę soli. Cały czas mieszać, aż cukier zacznie się karmelizować. W momencie jak cukier zacznie się karmelizować zdjąć z ognia i odstawić. UWAGA: Ważne by nie przypalić cukru. Należy ciągle mieszać.
3. Do garnka z 0.5l zimnej wody wsypujemy tapiokę i gotujemy. Cały czas mieszamy, aby perełki tapioki nie skleiły się. Gotujemy do momentu aż perełki z białych zamienią się na przezroczyste.
4. Następnie do gotowej tapioki dodajemy skarmelizowaną fasolę oraz cukier wanilinowy i gotujemy jeszcze parę minut na małym ogniu (około 10-15min cały czas mieszając). Następnie schładzamy w lodówce.
5. Do pucharków wlewamy fasolę z tapioką następnie zalewamy odrobiną mleka kokosowego, dodajemy galaretkę pokrojoną w kostkę, kostki lodu i posypujemy wiórkami kokosowymi. Ozdabiamy limonką i miętą.

 Smacznego!  😊