Treściwa i za razem lekka zupa z botwinką i zielonymi warzywami🥘

Witajcie ponownie!
Dziś upichciłem lekką zupkę, ale również taką aby mogła spokojnie zaspokoić małego głoda.😳
Poszło bardzo szybko, zarówno jej ugotowanie jak i zjedzenie - ale to już standard w mojej kuchni.😉
Nie muszę chyba wspominać o tym, że taka zupa to bardzo konkretna porcja zdrowia i witamin.. Idealna na ciepłe dni - kiedy nie ma się zbyt dużego apetytu i chęci na długie gotowanie.😰

Składniki potrzebne na wykonanie czterech porcji zupy, które wygonią głoda za drzwi:

2 pęczki botwinki / 2 cukinie / 1 brokuł / 500 g szparagów / 2 garści jarmużu / 4 ziemniaki / 1 cebula / 4 ząbki czosnku / 6 kulek ziela angielskego / 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego / 4 łyżki sosu sojowego / 4 łyżki octu winnego / 1 pęczek koperku / 100 ml mleka migdałowego / 2 łyżki oliwy / 2 łyżki migdałów w płatkach / sól do smaku.

Wykonanie:

Zaczynamy od umycia i pokrojenia wszystkich warzyw, aby potem sukcesywnie i z łatwością wrzucać je do wody.

W garnku z oliwą szklimy cebulę, dodajemy czosnek, ziele angielskie i smażymy jeszcze przez chwilę po czym zalewamy wszystko około dwoma litrami wody.
Dodajemy ziemniaki, gotujemy około pięciu minut, następnie dodajemy botwinkę i jarmuż, teraz zmiejszamy ogień i uważamy aby woda się nam nie zagotowała - inaczej zupa straci swój żywy kolor i stanie się rdzawa.
Po około dwóch minutach dorzucamy resztę warzyw i blanszujemy je do miękkości, dodajemy przyprawy, mleczko migdałowe i koperek.

Gotową zupę posypujemy płatkami migdałowymi i zajadamy ze smakiem.. 😋

Zupka jest wegańska, lekkostrawna i naprawdę syta.
Polecam serdecznie!😉

Smacznego steemianie - weganie! 😃