Mis queridos chef pasteleros, es un gusto para mí participar en este grandioso desafío que nos traen las amigas @dasudi y @lirvic y en esta 4 ta semana aprendimos a realizar una deliciosa mermelada.

Imagen editada en Photoroom.

Yo decidí realizar una mermelada de Amexia o Ciruela es una fruta deliciosa que tienes muchas propiedades beneficiosas para el organismo entre ellas antioxidantes naturales, es una fruta con cáscara roja y centro amarillo y una semilla mediana, es jugosa, con cierta acidez, en casa la consumimos mucho. Y ahora voy a cumplir con la tarea de esta semana.

✓ ¿Usted ha preparado Mermeladas? Cuéntenos su experiencia.

He preparado mermeladas antes, de piña, fresa, y hasta de acerolas o cerecitas, me gusta que las mermeladas tengan un toque ácido porque, ya que las frutas están maduras, el añadido de azúcar provocaría que empalague, es por esto que me gusta usar frutas que ya tengan un toque ácido, me gusta que la mermelada quede lo suficientemente reducida y dejarla reposar por al menos 1 día en buena conservación.

✓ Presente una receta de mermelada.

Para realizar esta receta necesitare:

• 500gr de Amexia.
• 250gr de azúcar.
• ½tza de agua.
• 1 limón.

Utilizaremos los siguientes utensilios:

• Olla antiadherente.
• Espatula de silicona.
• Envase de vidrio.

Vamos a lavar y desinfectar correctamente la fruta y picar en cuadrados pequeños, colocándolos en la olla junto con el azúcar el agua y el zumo de un limón.

Esta mermelada la podemos realizar con la cáscara de la fruta aportando así más fibra y dándole el mayor provecho solo debemos retirar la semilla, esta es mediana y fácil de retirar.

Vamos a dejar en cocción a fuego medio bajo, al principio de la cocción vamos a ver cómo se forma una capa de espuma espesa en la superficie, esta podemos irla retirando a medida que se haga la reducción de la preparación.

A medida que se produce la cocción de la mermelada se pueden notar que las burbujas son más grandes y más espesas pero vamos a comprobar que estará lista cuando apliquemos la prueba de la espátula aprendida en la clase, en la cual vamos a pasarla por el centro de la olla y se debe ver el fondo por unos segundos.

Una vez que esté lista podemos dejarla en un envase de vidrio el cual debe estar limpio y esterilizado para preservar su conservación, también coloqué un trozo de tela sobre la misma para evitar que entren impurezas.

Y así queda lista la mermelada me parece que el resultado fue grandioso tiene un color rojo muy bonito y un sabor agridulce que me encanta.

✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de su mermelada?

Realmente no presenté ninguna dificultad al momento de preparar la mermelada, sin embargo, creo que se deben seguir algunas indicaciones con mucha atención ya que al ser una mezcla que tiene una gran cantidad de azúcar y ésta se reduce se debe tener mucho cuidado de no quemarse, también se debe cuidar de no dejar reducir demasiado la mermelada ya que al momento de enfriarse esta terminará muy dura y no servirá para ser untable.

✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de mermelada?

• Una de los consejos más importantes que se deben tener en cuenta es la cantidad de azúcar que se usa al momento de hacer la mermelada ya que está debe contrastar y no sobrepasar el sabor de la fruta.

• También es importante tener en cuenta la cocción de la mermelada, ya que debe de hacerse a llama baja o media baja porque la fruta debe cocerse lo suficiente como para cristalizarse y que las fibras se separen.

• Agregar el limón ayudará a que el azúcar no se caramelice y la mermelada tenga esa textura suave y a la vez aporta la acidez perfecta para contrastar el dulzor.

✓ Si tuvieras que elegir un alimento para acompañar tu mermelada, ¿Que sería?

En esta oportunidad acompañé mi mermelada con unas galletas tipo cracker saladas las cuáles contienen sabores de varios tipos de semillas y granos que elevan el sabor de mi mermelada. Las galletas y los panes serían los acompañantes perfectos de una maravillosa mermelada casera y siempre serán un acompañante para cualquier ocasión.

Hasta aquí mi participación me gustó muchísimo realizar este desafío y quiero invitar a las amigas @miyexi @sol02 @almacaridad a unirse a este y los siguientes desafíos SLC22-W4 // Mermelada.

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NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.

Soy Adriana, conoceme!

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️