SLC21W3 // Elaboración de Relleno para pasteles

yaumilahya (69)in #pastrychefs-s21w3 • yesterday (edited)

SLC21-W3_{Elaboración de relleno para pasteles.}

hola a todos sin darnos cuenta ya estamos en la 3ra ronda sobre el mundo de la tarta dulce, estoy muy feliz de poder participar desde la primera ronda hasta la 3ra ronda intentaré no perderme esta clase de repostería porque el mundo de la repostería es mi pasatiempo

Primero que nada, estoy muy agradecido con nuestros grandes maestros @dasudi y @lirvic que siempre nos brindan conocimientos y recetas extraordinarios.

¿Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.

En realidad, esta no es la primera vez que hago crema para el relleno de pasteles. A menudo hago crema para el relleno de pasteles porque, para ser honesto, a mi familia le encanta el pan con varios tipos de crema. A menudo hago un caldo de crema srikaya para el relleno. bizcocho de pan y pandan que hago también lo he probado haciendo varias cremas que aprendí a través de cursos online entre ellas:

crema de mantequilla de maní
crema de mantequilla de moca
ganache de chocolate
crema srikaya

Estas son algunas de las recetas que he aprendido y también he probado esta receta de crema para rellenar mi tarta, pero también combino algunas de las cremas anteriores, como la crema srikaya, la combino con tarta pandan y crema de ganache de chocolate. A menudo lo combino con tarta de queso porque me gusta el queso y el chocolate.

Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel.

Sin más, comenzaré esta clase de repostería haciendo crema impartida por mi maestra @dasudi. Me gusta la receta que me comparte mi maestra. También suelo hacer este tipo de crema para rellenar tartas, la llamo crema de leche, seguiré la receta que me enseñó la profesora porque en segundo curso probé la receta que me enseñó la profesora respecto a la tarta de chocolate. A mi familia le gustó mucho. Incluso mi amigo me pidió que vendiera este pastel de chocolate jeje.

equipo necesario:

espátula
sartén antiadherente
Wishk/batidor de huevos manual
taza medidora
balanzas digitales

material :

400ml de leche
115 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
ralladura de limon
1 cucharada de margarina
1 cucharadita de vainilla
2 yemas de huevo

cómo hacer:

El primer paso es dividir 400 ml en 2 partes que contengan 200 ml. Primero poner los 200 ml en una cacerola y luego agregar la ralladura de limón y 1 cucharadita de vainilla. Si es así, no lo dejes hervir. empieza a hacer espuma, apáguelo.

Después de eso, los 200 ml restantes de leche, agregue 50 gramos de maicena a la leche, revuelva bien con un batidor hasta que se mezcle uniformemente.

después de eso, poner 2 yemas de huevo en la sartén y 115 gramos de azúcar, luego batir con un batidor hasta que queden vetas blancas, luego agregar la leche calentada, tirar la ralladura de limón y luego agregar también la leche con la maicena, mezclar bien a fuego medio. calor

Durante el proceso de cocción, revuelve siempre la mezcla para que nada se apelmace ni se queme en el fondo. Después de que la mezcla se haya espesado un poco, agrega 1 cucharada de margarina, revuelve nuevamente a fuego lento hasta que todo se mezcle uniformemente, luego apaga el fuego.

Después de eso, viértelo en un recipiente de vidrio, espera a que desaparezca el vapor caliente, luego envuélvelo en plástico por encima, luego mételo en el refrigerador. Aquí, mete esta crema por solo 1 hora y la crema ya está lista para mí. de usar. Los resultados son muy suaves y la crema es muy resistente.

Me encanta el resultado final es increíble

Para hacerlo más fácil, también proporciono videos que puedes estudiar bien, ojalá te sean útiles.

¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno?

en realidad esto no es algo muy difícil, el concepto de crema es que quede perfectamente suave con una textura suave y sin grumos, creo que en la parte de cocción mientras remueve para que no queden grumos en la mezcla porque esto será un obstáculo. cuando rellenamos el bizcocho después, aparte de eso siento que no es difícil porque disfruto mucho todos los procesos de elaboración de la crema.

¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?

Creo que agregar fruta fresca como fresas, arándanos a la crema le dará color y también un sabor delicioso porque para ser honesto me gustan los pasteles dulces si los combinamos con crema ligeramente agria el sabor será extraordinario cada bocado quedará impresionado si combinamos este
Una cosa más que creo que le dará un toque extraordinario al pastel es agregar algunos trozos de fruta fresca a la crema de mantequilla y también migajas de anacardos a la ganache de chocolate, este es un toque extraordinario.

¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo.

También tengo algunos consejos basados en mi propia experiencia.

Utiliza siempre una báscula digital porque sus resultados precisos nos facilitan obtener los mismos resultados que la receta que seguimos
En el proceso de cocción de la nata siempre remueve, procura usar fuego lento para que la nata se cocine perfectamente para que no se apelmace y se queme.
Procura cocinar la nata en una sartén o sartén antiadherente porque así será más fácil que la nata se cocine perfectamente y no se pegue a la sartén. Esto hará que la nata quede suave sin que se peguen grumos a la sartén.

El último consejo es que si usas la receta de otra persona, intenta seguir esta receta hasta el final usando el mismo método e ingredientes según la receta sin exagerar ni reducir los ingredientes mencionados en la receta para producir los mismos resultados.

Eso es todo sobre mi participación en este curso, también quiero invitar a algunos de mis estimados amigos @olesia @sduttaskitchen @stef1