Korleis laga til eit herleg kveldsmåltid med steikt makrell?

Like etter eg kom heim med fangsten av makrell, tok eg til med å stella fisken og gjera den klar til steiking.
Fangsten vert sløya ute i båten på veg til båtplassen. Då eg kom hei, vart fisken vaska og stelt og gjort klar til filetering.
Men først vil eg visa eit bileta har den herlege kveldsmaten.

Just after I got home with the catch of mackerel, I used to wash the fish and make it ready for frying.
The mackerel was gut in the boat on the way to the boatyard. When I got home, the fish was washed and ready for filleting.
But first I want to show a picture of the tasty evening meal.

Slik ser makrellen ut når den er vaska. This is how the mackerel looks like when it is washed.

.

Etterpå skjer eg av finnane som er framme ved hovudet (Brystfinnar og bukfinnar). Samtidig vert sporden på fisken fjerna.
Etter denne prosessen ser makrellen slik ut.

Afterwards, I'm removing the fins that are at the head end of the fillet. Simultaneously the tail on the fish will be removed.
After this process, the mackerel looks like this.

Dei neste tre bileta viser korleis fisken vert filetert.
Det første biletet viser ein heil fisk og to filetar. Den eine fileten har framleis på ryggbeinet.

På det andre biletet er ryggbeinet også fjerna frå begge filetane.
On the second image, the back bone is also removed from both fillets.

På det tredje biletet ser me at buklippene og resten av ryggfinnane er fjerna frå fileten.

Det neste biletet viser kva som har skjedd med den heile fisken og fram til ferdige filetar.
Til høgre på bildet vert det vist ein heil fisk etter at det øvste stykket på fisken er fjerna.
Det er stykket der både bukfinne og brystfinne er. Dette stykket ser me øvst til høgre.
Like nedanfor ser me sporden som er skoren av fisken. Me ser og buklippene på makrellen med den svarte bukhinna på.
Heilt til venstre på biletet ser me først ryggbeinet og like ved denne ei tynn remse som er ryggfinnen på fisken som er fjerna.
Nederst midt på bildet ser me dei to fiskefiletane.
Den eine fileten viser fram kjøtsida. Den andre fileten viser fram skinnsida med det fine mønsteret sitt.

The next picture shows what happened to the whole fish and the process until the finished fillets.
To the right of the picture, one whole fish is shown after the top piece of the fish is removed.
It is the piece where both the ventral fin and the pectoral fin are. This piece is top to the right on the photo.
Just below the tail is shown which is the cut of the fish.
At the far left of the image, I first see my backbone and close to this thin stripe that is back fins on the fish that has been removed.
At the bottom of the picture, we see the two fish fillets.
The one filet shows the meat side. The other fillet shows the skin side with its beautiful pattern.

No er makrellfiletane klare til å steikjast. Først må det litt ekte smør på steikjepanna.
Now, mackerel fillets are ready to fry. First, you need some real butter on the frying pan.

Deretter må mjølblandinga lagast til. Tre delar kveitemjøl. Ein del salt og litt nykverna svart peppar vert blanda saman.

Then the wheat flour mixture must be added. Three parts wheat flour. One part salt and some freshly minced black pepper mixed.

Makrellfiletane vert snudd og vendt i mjølblandinga. Hugs at dersom fiskefiletane er våte må dei tørkast med tørkepapir. Dette kan skje dersom du tinar frosen fisk. Hugs då å tørka filetane grundig med tørkepapir, elles kan filetane bli for sterkt salta. Med ferske fiskefiletar som her er det mindre sjanse for at filetane vert for salte dersom du brukar tre delar mjøl til ein del salt.

The mackerel fillets are turned and turned into the flour mixture. Remember that if the fish fillets are wet, they must be wiped with paper towels. To wet fillets can happen if you thaw frozen fish. Remember to wipe the fillets thoroughly with paper towels. Otherwise, fillets may become too salty. With fresh fish fillets like here, there is less chance that fillets will become too salty if you use three parts of flour for one party salt.

No er filetane klare til å steikjast. Eg plar steikja filetane med kjøtsida vendt ned først. Når dei er ferdige på denne sida, vert filetane snudd med skinnsida ned og steikt ferdige.

Now the fillets are ready to fry. I usually fry the fillets with the meat side facing down first. When they are finished on this page, the fillets are flipped with skin side down and fried until they are ready.

Makrellfiletane er ferdig steikte. Mackerel fillets are finished.

No er makrellen klar til å smakast på. Nysteikt fersk sjølvfanga makrell smakar nydeleg. Her er den servert på ferskt surdeigsbrød. Herleg!

Now the mackerel is ready to taste. Freshly fresh mackerel tastes delicious. Here it is served on fresh bread. Delicious

Når fangsten er stor, må noko pakkast i fryseposar og frysast ned i fryseboksen. Då kan ein nyta mange gode måltid. Men vent ikkje for lenge før du makrellen, feit fisk kan ikkje lagrast for lenge i fryseboksen. Sjølv har eg vakuumpakkar som eg brukar når eg har mykje fisk som må frysast. Då kan eg lagra fisken fleire månader i fryseboksen. Men her er det vist ein vanleg frysepose for eg veit at denne ikkje får liggja lenge i frysaren.

When the catch is tremendous, you may have to pack in freezer bags and freeze in the freezer box. Then one can enjoy many good meals later. But do not wait too long before the mackerel, fat fish cannot be stored for long in the freezer. Even I have vacuum packs that I usually use when I have a lot of fish that must be frozen. Then I can store the fish for several months in the freezer box. But here it is an ordinary freezing bag because I know that this can not lie long in the freezer.

Men det siste biletet de får sjå er eit nærbilete av den herlege steikte makrellen på ei fersk brødskjeva.

But the last picture here is a close-up of the deliciously fried mackerel on a fresh bread slice.