开店日志 S01E01

in #life7 years ago (edited)

距离上次写类似的博客文章,过去了两年......两年发生了很多事情,换工作,换工作,决定要开店,换工作,决定要开店。

翻翻电脑里各种记事本,这么多年随手写下的文字每每都会出现类似的内容,“我以后要开一家麻辣烫店,实现当服务员的梦想,然后用一顿饭去换别人一个故事。” 看起来似乎就不太靠谱,就像梦想着有一家咖啡馆的少女。

2016年5月,第一次决定要开店,折腾了一个月,放弃了......

2017年5月,再一次想开店,左思右想,辞职了......

也许更理智的办法是,呆在原有的工作岗位上,一直到店铺开起来然后再辞职,晚了 #摊手

写了一个很长的to do list,包括写开店日志,把踩到的坑和收获的经验都记下来,如果你有开店的想法,也许会有所帮助。

#关于为什么选择麻辣烫

玄学:和想开咖啡馆是一样的

理智:麻辣烫赚钱的可能性比咖啡馆要大一点,毕竟我家附近1公里以内的咖啡馆,四年已经倒闭不止4家了。最近的一家,在我咬牙充了500块钱后,不到一个月就关门了,环境真的很好,遗憾。

#关于开始遇到的问题

太多了...

产品怎么做?店铺怎么租?标准化怎么做?运营流程怎么做?食品安全怎么保证?etc

问题多的拖延症都犯了,呵呵

#关于产品怎么做

去年就倒在这件事情上,新人总是喜欢发明创造,想改变世界。

今年的解决方案是:花钱买异地店主的配方,淘宝买看起来相对靠谱的配方,买成品,然后自己调整。依然遇到了标准化的问题,很难做到每次味道都是一样的,以及夏天的厨房真的让人烦躁!

市场的秘密:大部分白汤的麻辣烫都是用奶粉调色的,牛肉粉调味,只有很少的骨头,还有很多奇怪的油。不过似乎我也改变不了什么,成长真的都是不断妥协么?#逻辑感人

好了,该睡觉了:)