심야빵굽

in #kr6 years ago

IMG_20180619_234826.jpg

야심한 밤엔 역시....빵 굽굽이지 ㅎㅎ

저녁 9시에 통밀빵이랑 우유식빵 반죽 시작하고 11시쯤 다 구운 것 같다, 휴...

반죽 기계만 있었어도 시간을 훨씬 단축시키는 건데...100% 손반죽 하려니 넘나 힘든 것 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그러나 이게 바로 진정한 핸드메이드 아니나며 혼자 뿌듯해하고!

IMG_20180619_235104.jpg

오늘도 역시나 반죽님께서는 발효가 아주 잘되었긔 !

통밀빵은 100% 우리밀 통밀가루랑 호두, 해바라기씨랑 볶은 아마씨를 넣어서 한층 더 고소하게 만들었다.

통밀빵 구울 동안 우유식빵을 만들어 보쟈!

우유식빵

재료:
강력분 270g
드라이이스트 4g
소금 3g
설탕 27g
우유 210g
버터 30g

1.강력분에 드라이이스트, 설탕,소금을 넣고 골고루 섞어준다(소금은 이스트의 작용에 영향을 주므로 소금과 이스트는 직접적으로 닿지 않게 주의).

2.따뜻하게 데운 우유를 붓고 가루들이 뭉쳐질 정도로 반죽한다

3.반죽에 찰기가 생기면 버터를 넣고 글루텐이 형성될 때까지 열심히 반죽해준다(10~15분 정도).

4.글루텐 형성 확인은 반죽을 한 주먹 떼어서 손으로 조금씩 늘려보면 알 수 있는데, 반죽이 끊어지지 않고 찰지게 늘어나면 글루텐이 잘 형성된 것.

5.보온밥솥에 물을 조금 넣고 반죽을 담은 그릇을 넣는다. 보온 기능을 켰다가 3분후 끄기. 발효가 무척 잘 될것임! 20분 정도면 발효완료.

6.반죽이 2배로 부풀어 오르면 펀치 줘서 가스를 고르게 분포시키고, 분할 후 둥글리기 해서 중간발효(10분)

7.성형하고 오븐팬에 팬닝 후 2차 발효 (30분~40분)

우유식빵 반죽이 1차 발효를 거치는 동안 통밀빵 굽기 완료!

IMG_20180619_235015.jpg

잘 구워진 통밀빵을 발사믹식초에 찍어서 먹으니 넘나 맛있고 ㅠㅠㅠㅠ

우유식빵도 1차발효, 중간발효, 성형 및 2차 발효를 마치고 굽기까지 완료했다(오븐팬에 깨알같이 떨어진 참깨ㅋㅋㅋㅋ통밀빵의 잔재들ㅋㅋㅋ)

IMG_20180619_234927.jpg

성형하는 과정에서 아래 이음매가 풀렸었던지 한쪽으로 쏠린 느낌이지만 이 정도면 흡족! ㅋㅋㅋ

IMG_20180619_231305.jpg

IMG_20180619_234826.jpg

우유식빵은 내가 생각해도 너무 맛있엇다ㅠㅠㅠ
진심 내가 만들어서가 아니라 어쩜 이렇게 야들야들하고 쫀득할 수 있는지 경이로움 ㅠㅠ
손수 반죽해서 먹는 갓 구운 빵이란 하아...

IMG_20180619_231615.jpg

식빵 결 좀 보세여 엉엉 ㅠㅠㅠㅠ

오늘도 잘 먹었습니댜!

Sort:  

와 대박,,,,, 부드럽겠다 ,,,,,아 배고파 ㅠㅜ

너무 늦은 밤이라 맛만 조금 봤는데, 진짜 부드럽고 맛있었어요!!!! ㅠㅠㅠ낼 아침에 계란후라이랑 딸기잼 발라서 냠냠 먹을 거 기대하면서 잠들꼬에여ㅜ.ㅜ

후기 기대할께요 ㅋㅋㅋㅋ

아....집에 빵은 없고..과자라도 주서먹어야겠어요 ㅋㅋㅋ

아아 식빵 따끈하게 구워드리고 싶댜 ㅜㅜ

와.. 3개월 가까이 탄수화물 끊으니까 이거만봐도 정신못차리겟어요...

헐 3개월이나 참으셨어요 대단...ㅠㅠ 전 빵순이라 어차피 탄수화물을 끊어내지 못하니 차라리 건강하게 만들어서 먹자!라는 생각으로 만들고 있다죠...제 포스팅을 멀리 멀리 하셔야 하나 흑흑 ㅜㅜㅜ

우와 정말 맛있게 잘 구워진거 같아요^^
요즘 다이어트하는 중이라 빵 못먹는데ㅠㅠ 눈으로라도 잘 먹고 갑니다ㅎㅎ