Sardinas en aceite
Sardinas en Aceite
Ingredientes:
1/2 kg de sardinas
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen c/n
2 cdas de orégano fresco finamente picado
1 ramita de orégano fresco
3 hojas de laurel
5 dientes de ajo cortados en mitades
1 cdIta de pimienta negra entera
1 pizcas de pimienta negra molida
1 frasco esterilizado (de esos de mayonesa que vienen con tapa metálica)
Preparación:
Primero que nada debes esterilizar el frasco y la tapa
Para la preparación de las sardinas, le quitas las escamas, les sacas las tripas, le quitas la cabeza si la tiene, la cola, las lavas bien, las colocas en un colador y las dejas ahí hasta que se escurran bien.
(Ojo: yo las hago enteras, solo le quito las escamas, le saco las tripas y las agallas)
Luego las condimentas con suficiente sal por dentro y por fuera, las colocas de nuevo en el colador y las dejas escurrir por unos 30 minutos más, ellas van a botar más líquidos producto de la deshidratación por la sal que le vas a colocar.
Seguidamente calienta una sartén con aceite y sin quitar la sal, fríes las sardinas por unos 2 minutos más o menos, por ambos lados o hasta que comiencen a dorar.
Las vas retirando y las colocas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y las reservas
Con cuidado, colocas dentro del frasco las sardinas bien acomodaditas, con la parte de la cabeza hacia el fondo del frasco, alternándolas con la rama orégano, el laurel, el ajo, la pimienta entera y la pizca molida, le agregas aceite hasta cubrir, colocas la tapa cuidando dejarla bien cerrada.
Luego envuelve el frasco con un paño o un repasador para que no se rompa ya que lo vas a cocinar, lo colocas en una olla con agua y lo pones a cocinar hasta que comience a hervir, de ahí lo dejas unos 5 minutos más sin apagar.
A los cinco minutos apagas y con mucho cuidado lo retiras de la olla, lo colocas boca abajo sobre un trapo o un repasador seco, cuando este tibio lo volteas y listo.
Lo guardas sin refrigerar en un sitio que no le pegue luz, luego de destapado si lo puedes colocar en la nevera.!(
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