Chole Bhature 레시피
Chole Bhature는 매운 병아리 콩 (chole)과 튀긴 빵 (bhature)으로 구성된 인기있는 북인도 요리입니다. 시도해 볼 수 있는 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
콜의 경우:
- 말린 병아리콩 1컵(하룻밤 불린 것)
- 양파 2개(잘게 썬 것)
- 토마토 2개(잘게 썬 것)
- 생강 페이스트 1큰술
- 마늘 페이스트 1큰술
- 풋고추 2개(잘게 썬 것)
- 커민 씨 1티스푼
- 고수 가루 1티스푼
- 가람 마살라 가루 1티스푼
- 고춧가루 1작은술
- 강황가루 1/2티스푼
- 소금 맛
- 기름 2큰술
- 물 2컵
바투레의 경우:
- 다목적 밀가루 2컵
- 세몰리나 1/2컵
- 베이킹파우더 1티스푼
- 1/2 tsp 베이킹 소다
- 소금 1/2티스푼
- 기름 2큰술
- 플레인 요거트 1/2컵
- 필요에 따라 물
- 튀김 기름
지침:
콜레를 준비하려면 불린 병아리콩을 물기를 빼고 물 2컵과 함께 압력솥에 넣습니다. 15-20분 동안 또는 부드러워질 때까지 요리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
팬에 기름 2큰술을 두르고 커민씨를 넣는다. 튀기기 시작하면 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
생강 페이스트, 마늘 페이스트, 다진 풋고추를 넣습니다. 1분간 볶은 후 다진 토마토를 넣습니다. 토마토가 흐물흐물해질 때까지 익힌다.
고수가루, 가람마살라가루, 고춧가루, 강황가루, 소금을 넣는다. 잘 섞어서 2-3분간 끓인다.
팬에 익힌 병아리콩을 넣고 잘 섞어준다. 물 1~2컵을 넣고 끓인다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10~15분 동안 끓입니다.
믹싱볼에 박력분, 세몰리나, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 바튀레를 준비합니다. 잘 섞다.
오일 2큰술과 플레인 요거트를 넣는다. 잘 섞다.
물을 조금씩 부어가며 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 덮고 30분 동안 휴식을 취합니다.
반죽을 작은 공으로 나누고 편평한 원반 모양으로 밀어줍니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 bhature를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
콜레, 얇게 썬 양파, 레몬 웨지와 함께 뜨거운 bhature를 제공합니다.
홈메이드 콜레 바투레를 즐기세요!