Na, was ist das?

Und nein, das ist kein Griebenschmalz, was der Jacob wieder gemacht hat. Das ist Olivenöl, ob ihr es glaubt oder nicht. Denn gutes Olivenöl wird fest, wenn es kaltgestellt wird. So kann man unter anderem feststellen, ob man ein gutes Öl hat. Raffinierte Olivenöle wären nämlich nicht fest im Kühlschrank. Und es ist ein Irrglaube, dass Kälte Olivenöl etwas ausmacht. Es gibt viele, die Olivenöl in den Kühlschrank stellen, wenn sie es längere Zeit nicht nutzen. Man kann es auch direkt aus dem Kühlschrank mit einem Löffel in die Pfanne tun zum Braten.

Und warum fülle ich das Olivenöl in solche Auflaufformen? Na, eigentlich dürfte ich es euch gar nicht sagen, aber es gibt noch einen weiteren Trick, den ich für mich behalte: Ich räuchere das Olivenöl, nachdem es fest geworden ist, und achte dass die Außentemperaturen so sind, dass es nicht wieder flüssig wird.

Wie ihr sehen könnt, betreibe ich einen Riesenaufwand, damit einige von euch kalt geräuchertes Olivenöl erhalten. Ich stelle mal in den Raum, dass nicht ein einziger derer, die angeblich kalt geräuchertes Olivenöl verkaufen, das auf diese Art und Weise machen. Die meisten tricksen eh, die setzen dem Olivenöl einfach Flüssigrauch-Aroma zu.

Es gibt noch weitere Methoden, um Öle zu räuchern, aber auch hier äußere ich mich eher nicht. Eigentlich mache ich ja fast alles öffentlich, aber ein paar kleine Geheimnisse behalte ich dann doch. Vor allem darüber findet man kaum Informationen im Netz. Ich habe sogar eine kleine Gerätschaft erfunden, mit der man Olivenöl kalt räuchern kann, über eine ganz spezielle lebensmittelechte, öltaugliche Pumpe. Solch eine Gerätschaft habe ich sogar mal gebaut. Der Lacher ist: Ich denke, ich könnte das Ganze sogar patentieren lassen und dann auch vermarkten. Aber was soll's, das alles ist ein enormer Aufwand, und so etwas tut sich der alte Mann im tiefen, dunklen Wald nicht mehr an.

Also, all ihr Abonnenten von mir, die morgen schon das Olivenöl erhalten, wundert euch nicht, dass es gegebenenfalls fest ist oder flockig erscheint. Wenn ihr es bei Zimmertemperatur stehen lasst, wird es schön goldgelb bis grün und natürlich vollkommen flüssig.