Dana Lokum

Herkese merhabalar. Bugün ilk kez denediği bir et pişirme yöntemini sizlerle paylaşacağım.

Ben dana etini yalnızca kavurma ve sulu yemeklerde severdim. Ta ki bugün denediğim tarife kadar. Döküm tavada eti mühürleyerek et lokum pişirdim.

Televizyonda izlediğim bir yemek tarifi programında yıllar önce görmüştüm. Bugün birden aklıma geldi ve denemek istedim. Ayrıca internetten bir kaç tarif videosu daha izledim ve derin dondurucudan bir parça et çıkartarak çözülmesini bekledi.

Havalar çok sıcak olduğu için etin buzu kısa sürede çözüldü. ( 3 -4 saat gibi bir sürede etim hazırdı. )
Ayrıca şunu da söyleyeyim ; etiniz buz değilse bile dolaptan çıkartır çıkartmaz pişirmeyiniz. İlk olarak etinizin oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.

Bir de lokum dananın antrikot bölgesinden yapılırsa daha lezzetli olurmuş ancak benim etim kurbandan kalma idi ve ben et dananın hangi bölümünden bilmiyorum. Ancak lezzeti harikaydı bunu söyleyebilirim.

İlk olarak döküm tavayı ocağa koydum ve yeterince ısındıktan sonra etlerimi mühürlemek için tavaya koydum. Güzelce etin dört bir yanını mühürledim.

Mühürleme işimi bitirince hızlı bir şekilde etleri kesme tahtası üzerine aldım ve dilimledim.

Tavaya bir miktar tereyağı koydum ve yağın tamamen erimesini bekledim.

Tereyağı eridikten sonra dilimlediğim etlerin tavaya yerleştirdim ve kısa bir süre iki tarafını da pişirdim. Eti uzun bir süre bekletmemelisiniz. Önemli olan etinizin yumuşaklığını korumak için etin içerisindeki suyu kurutmamanız.

Etlerimiz hazır olduktan sonra servis tabağına aldım. Üzerine tavada kalan tereyağından bir miktar ekledim.
Tuz ve kekik ekleyerek etlerimizi servise hazır hale getirdim.
Ben kekiği ete çok yakıştırdığım için ekledim. Sizler isterseniz yalnızca tuz ekleyebilirsiniz.
Dana etinin en güzel hali sanırım bu şekliydi. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.