SLC23-W5// "Cocina Venezolana"
Un gran Saludo a todos los amigos steemians que visitan mi blog en este día y a los de mi querida Comunidad Steemit Iron Chef. 🤗🧑🍳 |
Como muchos saben me encanta la cocina y cuando leí sobre este curso me llamó la atención realizarlo, lástima no he podido hacer los anteriores aunque si pude leer para conocer la gastronomía de otros países, sin embargo al ver que este se trataba de la de mi país, no dudé en participar, así que de una vez quiero invitar a los amigos @ripon0630, @ubongudof y @nahela para que conozca sobre nuestra gastronomía.
¿Que hay de nuevo para ti en el curso, alguna especia o técnica de cocina o algo que quieras compartir? |
Es muy cierto lo que mencionan en el curso, la cocina Venezolana es una mezcla de culturas, sobre todo caribeña y española, o Europeas y Africanas, aunque también es muy normal que cada Ciudad tenga su propia gastronomía, sin embargo son muy parecidas, por ejemplo una comida típica como se aprendió y mencionó en el curso es la Hallaca, pero cada región la hace de manera distinta, o se le añaden ingredientes según los gustos, el andino la prepara de una forma, el llanero de otra, el zuliano de otra, los caraqueños de otra y así va, pero siempre va a tener un ingrediente en común, la harina de maíz y el guiso que puede ser de carne, pollo, tocino o incluso granos y muchos condimentos y aliños.
La tradicional Hallaca con todos sus Ingredientes  |
Y bueno todo lo que menciona en en el curso la amiga @suboochi sobre los platos populares, las técnicas de cocina los ingredientes claves y la importancia cultural no es nuevo para mi porque conozco muy bien la gastronomía de mi país y aunque uno la conoce bien no he llegado a probarla toda porque la variedad es inmensa, solo hay un detalle que no ví en los platos populares y fue que faltó las sopas es un plato muy popular que creo no falta en casí ningún restaurante sobre todo en los estados llaneros y las sopas de todo tipo pero en especial carne de res, pollo y pescado, y en cuanto a la receta que nos presentas del arroz con vegetales y pollo que de hecho es uno de mis preferidos en casa, no reconozco la salsa Worcestershire imagino es algún tipo de salsa inglesa o de soya que son las que usamos para este tipo de comidas, pero particularmente yo no las uso.
Prepara la Receta dada o cualquier receta venezolana que te guste, paso a paso, con detalles en imágenes. Incluye tu etiqueta con la fecha de la presentación final de la receta. |
Como mencioné antes en nuestra cocina venezolana hay mucha variedad así como en otros países y culturas y me hubiese encantado haber preparado la receta dada en el curso, pero en esta ocasión quise preparar un plato popular en mi región llanera y es la famosa sopa de cabeza de pescado.
Mi madre me enseñó a No desperdiciar nada en las comidas y mayormente el pescado se cocina frito guisado, asado, horneado pero solo el cuerpo y la cabeza se desecha, en mi caso cuando compro los peces grandes, la cabeza la uso para hacer sopas o caldos muy alimenticios y vitamínicos es por ello que hoy quise compartir una de estas receta mi famosa Sopa de cabeza de pescado con verduras.
INGREDIENTES:
2 o 3 cabezas de Pescado 🐟
3 topochos o plátanos
pequeños verdes o pintones.1 Ocumo mediano
3 trozos de Ñame
1 ramita de cebollín
1 ramita de cilantro
3 hojas de cilantro de monte
3 ají dulce
2 dientes de ajo grandes
1/2 cebolla
1/2 pimentón pequeño
Oregano, cúrcuma y sal al gusto.
Un dato importante en la sopa de pecado no recomiendo usar Auyama, le cambia el sabor al caldo.
Preparación:
Lo primero que hago es pelar las verduras( ñame, topocho y Ocumo) y las pongo a cocinar, luego trituro los ajos junto con el ají y lo reservo aparte.
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Corto en trozos los aliños verdes y reservo aparte, también corto el cebollín, el cilantro de monte, la cebolla y el pimentón y cuando vea que las verduras ya se estén ablandando le agrego un poco de sal, el cilantro de monte, la cebolla y el pimentón, y se deja cocinen unos minutos.
Ya al ver que las verduras estén bastante blandas se agregan las cabezas de Pescado esto se hace al final porque ellas se cocinan muy rápido por ser carne blanca, también le agrego la cúrcuma para darle color al caldo y se sofríen los ajos machacado y el ají con un poco de aceite vegetal y se le agregan al caldo ya con el pescado, luego al ver que el pescado está blando y cocido y las verduras también, pruebo a ver cómo está de sal, finalmente agrego el Cilantro españa, tapo y apago para que la sopa agarre el sabor del cilantro.
Ahora pueden ver el resultado final de mi comida popular en mi país y Región un delicioso caldo o sopa de cabeza de pescado y lo quise acompañar con un pan muy típico, el casabe, y medio limón para agregar unas gotas, que le da un toque ásido especial.
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¿Tu cocina local tiene alguna comida que se parezca a la receta compartida? |
Lo que normalmente yo uso en mi cocina es lo que ustedes usan en la receta que nos comparten porque es una comida de mi país y por supuesto uso todos los ingredientes, con excepción del comino molido y la pimienta negra que por mis problemas de estómago casi no los uso en mis comidas.
Las salsas procesadas tampoco, como la salsa inglesa, salsa de soya, y la salsa que colocan en la receta llamada Worcestershire que de hecho yo no la conozco, 🤦♀️en mi caso me voy más a lo natural y condimentos o especias de la tierra es lo que uso en mis comidas, del resto como dije antes " El arroz con pollo y vegetales" es uno de los preferidos en mi hogar.
¿Que sabor o especia te gusta de la cocina Venezolana? |
Cilantro España De la cocina venezolana el sabor que más disfruto es el de, el Cilantro España, es un cilantro qué normalmente compro en el mercado, aunque en el invierno también he tenido la oportunidad de cultivarlo en casa.
Por supuesto otro ingrediente que casi nunca me falta, es el ajo y el ají dulce o chiles, también uso mucho la cúrcuma y el orégano seco o fresco que de hecho siempre los cultivo en casa para mi uso casi todas estas especias naturales que la tierra produce y son muy sanas.
Creo hay especias en mi país que todavia no conozco bien y no he probado porque varian según la región y no e podido tener la oportunidad de conocer todas las regiones de mi país pero algún día lo lograré y estaré por aquí contándole cada una de ellas, espero haya sido muy útil mi presentación de hoy.
Todas las imágenes son de mi propiedad y exclusivas para STEEMIT.
Capturadas con mi teléfono Androide Mi A2 Lite y Galaxy A53 5G.
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Saludos amiga @raqueluchap77. Que delicioso caldo de pescado has preparado. Además fácil de hacer y con un gran aporte de vitaminas para nuestro organismo. Las hallacas venezolanas que yo he probado son las andina, pues mi familia es de Mérida y Trujillo. De la comida venezolana extraño las hallacas, me gustaban los pastelitos de jamón el pan con cheesecake whitz, las bombas con su crema chantilly..jejeje exitos. Feliz noche!
Hola amiga que bueno me hayas visitado te lo agradezco.
Si vale el caldo de pescado es muy vitamínico y ademas sabroso.
Me dicen que las hallacas merideñas son riquisimas no recuerdo haberlas probado las veces que he ido.
Bueno espero puedas volver para que pruebe las delicias de nuestro país.
Hola, amiga. Me encanta la sopa de pescado, me alegra que lo hayas presentado como lo preparas en tu hogar y acompañado del casabe.
Me encantó tu presentación de nuestra gastronomía. Yo sí conocía la salsa Worcestershire, aunque tenía anales que no la escuchaba nombrar así, es la misma salsa inglesa.
En mi caso también prefiero usar solo condimentos naturales y las especias, evito los cubitos y sabroseadores, nada como lo natural, solo la salsa inglesa sí me era muy familiar porque que se nombra mucho en algunos libros de recetas que tengo.
Por cierto no conocía el nombre completo del cilantro. El culantro o cilantro de monte da un sabor y aroma espectaculares.
Éxitos con participación.
Holaaaa!!!
Gracias por visitar mi publicación la hice con mucho cariño lo mejor que pude.
Nada como lo natural amiga es muy saludable, espero te animes pronto y prepares la deliciosa sopa de cabeza de pez.
Food in foreign countries is really much tastier, especially for children, these foods are very beneficial. They like to eat foreign foods a lot. Foreign foods are much more famous and advanced in taste and aroma. And you have prepared a foreign food, that is, a food that you have presented in a very beautiful way, where the taste of your food and the picture of your food are very good.