SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles
Un gran Saludo a todos mis queridos Amigos de esta gran plataforma llamada Steemit y de Steemit Iron Chef🤗 |
Ya en su cuarta semana de este curso en los SLC propuesto por las amigas @dasudi y @lirvic creo no podía dejar de participar, en los días anteriores se me fue imposible por problemas de tiempo y de verdad me quedé con las ganas de hacer ese delicioso pastel de vainilla y esa rica crema pastelera, pero aquí estoy de nuevo, y como me imaginé que para esta cuarta semana trabajaríamos con los merengues, me preparé para ello, a continuación les cuento.
¿Usted a preparado en casa alguno de estos merengues, para decorar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia |
Sí si he preparado alguno de ellos en muchas ocaciones, como es bien sabido en un tiempo hice de la repostería mi medio de sustentarse económicamente y una de las tortas que vendía era la 3 leche, está torta siempre debe llevar un merengue porque es lo que le da la buena presentación y atracción.
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Para está torta el merengue que siempre usaba es el más sencillo si se le puede llamar así y es el Frances y bueno no me da pena decirlo es el único merengue que en realidad sé hacer, siempre quise aprender a realizar el merengue suizo y el italiano, pero veo hay que trabajarlos con mucha precisión y delicadeza y por eso casi nunca me propuse hacerlos, además para las tortas que yo preparaba me iba bien con el merengue Francés y por eso prefería usarlo.
Elabore alguno de los tres tipos de merengues mencionados en el curso (detalle utensilios, ingredientes, y paso a paso). Practique con una boquilla y manga. |
Ok como mencioné antes el único merengue que se hacer es el Francés claro sé que el objetivo al hacer este curso es poder aprender a realizar otro de los merengues que proponen como el italiano o el suizo, pero para este reto preferí irme por lo seguro y hacer el que yo ya conozco a continuación les mencionó como lo realizó.
Utensilios:
- Batidora eléctrica
- Batidor manual
- Manga y boquillas
- Separador de claras de huevo
- Cucharas medidoras.
- Tazas medidoras
- Olla de acero
- Paleta.
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Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 1/2 Taza de azúcar
- 1 Cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 Cucharada de esencia de Nata.
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Paso a Paso:
Paso 1️⃣
Dividimos las claras de huevo de las yemas con el separador, también lo podemos hacer con las manos, pero con mucho cuidado de que no caiga ni una pizca de yema en las claras, para ello el separador es genial.
Paso 2️⃣
Colocamos las claras en la olla de acero y tibiamos un poco a fuego lento si es posible le colocamos un aislante a la olla o al bol del fuego, con mucho cuidado que no se cocinen las claras probamos con el dedo que ya entibió y agregamos el azúcar.
Paso 3️⃣
Con un batidor manual, batimos bien la azúcar con las claras y al estar bien disuelta la azúcar empezamos a utilizar la batidora eléctrica a fuego medio y luego alto.
Paso 4️⃣
Cuando veamos que las claras agarraron la consistencia cremosa en forma de merengue agregamos la esencia de vainilla y luego la de Nata y batimos un poco más al ver que agarro ya su punto de nieve dejamos de batir porque ya está nuestro merengue listo para meter en la manga y ser utilizado.
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Paso 5️⃣
Finalmente ya con nuestro merengue dentro de la manga decoramos nuestro bizcocho yo preparé uno pequeño para usar este merengue, con las 2 boquillas que tenía para la manga.
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Presentó alguna dificultad en la elaboración del merengue o en la práctica. |
Les cuento que en el merengue y su elaboración no presente ninguna dificultad porque él me quedó en su punto.
El problema fué cuando lo agregué en la manga, este merengue tiende a no ser tan firme como el italiano y el suizo, es por ello que yo casi nunca lo trabajo con manga prefiero hacer un decorado sencillo y lo hago con una cucharilla de acero.
Sin embargo era necesario para el curso que usará las mangas y por eso probé, de hecho hice varias pruebas y confieso que ninguna me gustó como me quedó, aún así hice mi mayor esfuerzo.
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Tienes algún consejo especial para la elaboración del merengue? Compártelo |
Siempre así como uno recibe consejos también me gusta dar o algunas recomendaciones:
✓Primero Es recomendable que el bol que se use para batir el merengue sea de aluminio o en este caso de acero inoxidable, yo no recomiendo batir en tazas de plástico.
✓Segundo una vez que agregas las claras de huevo antes de comenzar a batir se pueden pasar por el fuego el bol donde voy a batir las claras para que ellas se entibien un poco esto hace que el merengue quede bastante firme.
✓Tercero antes de empezar a batir con batidora eléctrica diluir bien la azúcar con las claras de huevo con una batidora manual.
✓Cuarto preferiblemente que el azúcar esté pulverizada o que sea bien refinada.
✓Quinto usar esencia de Nata en nuestros merengues le da un sabor especial y también aporta firmeza.
✓ Sexto nunca dejar caer ni una pizca de yema en las claras porque no te levantará el merengue.
Estás son algunas de mis recomendaciones prueba y verás la diferencia en tus merengues.
Que bueno fué haber participado en esta semana del concurso me divertí en el proceso, me gustaría ver las entradas de mis amigas @yenny47, @patjewell y @mile16.
Todas las imágenes son de mi propiedad y exclusivas para STEEMIT.
Capturadas con mi teléfono Androide Mi A2 Lite y Galaxy A53 5G.
Greeting mam @raqueluchap77, through your post I’m very clear that you have a great passion for baking. It’s so appealing that you have shared your experience with French meringue and over the years the classic technique has served in making the Tres Leches cakes. I love how you are completely relatable to those things that you know and trust. You have explained all the steps so easily and as a viewer, I learned a lot from this presentation. Your tips will definitely help a beginner like me to improvise myself. Yes, I agree though bakers face many challenges in a time of baking but they keep experimenting. I keep your advice into my mind in time baking to use powdered sugar and cream essence for flavor. Though attempting piping it is not your usual style but you adapted it for this challenge which shows your love for this course. I never try to bake anything but I’m so inspires to see your journey of baking. Best wishes for you mam.