Dentro de todo lo malo considero que mi alimentación hoy fue buena, porque tuve la fortuna de disponer con el dinero para comprar los productos y poder preparar comida sana. Y todas mis comidas fueron muy saludables, me gusta comer sano porque es un regalo que le doy a mi organismo y el me lo devuelve manteniéndome activa, alegre y con mucho entusiasmo.

Un vecino desde el mes de diciembre me debía 20$, me los pidió prestado para devolverlos en tres días, pero su situación económica se le complicó más de lo que pensaba, hasta que este fin de semana logró hacer varios trabajos extras como taxista, me comentó que pagó otros compromisos y en la noche vino a mi casa y también me pagó la deuda. Me cayeron del cielo, los usé para comprar algunos alimentos que me hacían falta.

Me desperté muy temprano y después de alistarme, salí al mercado principal de la zona a comprar café, azúcar, lavaplatos y varias cosas que me faltaban en la cocina, incluyendo los que iba a necesitar para la preparación del almuerzo.

De regreso a casa, siendo las 10:00 de la mañana, como salí sin desayunar, tenía mucha hambre, lo primero que hice fue prepararme una arepa asada con calabacín rayado, la rellené con mantequilla, queso y acompañé con mi taza de café negro.

Para el almuerzo, me preparé algo sencillo, rápido y bastante saludable. Arroz blanco, con pescado a la plancha, plátanos sancochados y un limón para dar el toque ácido al pescado.

Siendo aproximadamente las 4:00 de la tarde, siempre me antojo de comer o beber algo y aproveché para prepararme una jarra de jugo tres en uno, compuesto por zanahoria y remolacha licuada y jugo de naranja, muy bueno para la salud porque contiene propiedades antiinflamatorias.

El bagazo del zumo de zanahoria y remolacha, no lo deseché, lo usé para hacer arepas vegetarianas. Solo mezclé el bagazo con un poco de harina para que agarre consistencia, les cuento que quedó muy rica, la rellene con mantequilla y queso rallado y lo acompañé con un té de orégano orejón y zumo de limón. Este tipo de arepa es muy buena porque es rica en nutrientes y ayuda a combatir el estreñimiento.