Mi historia con los vegetales

_{Imágenes propias}

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🥦¿Cómo era de niño tu relación con los vegetales, cuáles eran tus favoritos? ¿Cuáles rechazabas? ¿Cómo hacia tu madre para que comieras los vegetales?

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Cuando era un niño, había muy pocos vegetales que no me gustaran, solo algunos que les ponían a las ensaladas, sobre todo. La papa, la zanahoria y la remolacha los comía sin ningún problema, pero el repollo lo repudiaba, no soportaba esa textura de hojas picadas en la boca y el ruido que hacía entre los dientes cuando lo masticaba. Algo semejante me sucedía con el tomate, no pude jamás soportarlo, mientras me lo sirvieran crudo.

Alimentos como el brócoli y la coliflor no se utilizaban mucho en mi pueblo; esto quizás se debía a que eran productos que no se sembraban en aquellas tierras y a que, durante esos lejanos tiempos, no acostumbraban nuestras empíricas cocineras a experimentar demasiado con los platos que preparaban. Se comía casi todos los días una buena sopa, la cual tenía los vegetales que son tradicionales dentro de su básica receta: ocumo, yuca, auyama y algunas veces pepino de monte, quimbombó o chayote. Las verduras sancochadas y ensaladas se destinaban al acompañamiento de las carnes y pescados cuando se asaban o se freían.

Por lo general, mi madre no andaba inventando mucho o disfrazando los vegetales para que los consumiéramos: bastaba una severa amenaza con la paleta de madera en la mano para que yo y mis hermanos degustáramos los vegetales sin rechistar.

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🥦Ya después de varios años, a tu edad actual, ¿ha cambiado tu historia con los vegetales? ¿Cuáles son tus preferidos? ¿Cuáles son los vegetales que nunca faltan en casa?

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En la actualidad, ingiero sin ninguna dificultad el repollo que hace años no me gustaba, pero nunca pude superar mi desencuentro con el tomate crudo. Durante los duros años como estudiante universitario, conocí uno cuantos vegetales que nunca probé en el pueblo y todos tuve que aprenderlos a comer, no sé si por necesidad o porque, en verdad, me agradaban: Acelga, espinaca, apio, espárrago, rábano, los ya nombrados brócoli y coliflor, más otros que se escapan de mi memoria.

Los alimentos de este tipo que hoy en día no pueden faltar en mi despensa se han reducido, por razones económicas, a una lista elemental. Los que son esenciales para una ensalada, ya sea cocida o cruda, se encuentran siempre presentes, ya que tomamos en cuenta que los vegetales son muy beneficiosos para la salud. Las papa, zanahoria, repollo o lechuga, pepino y, algunas veces, remolacha, están incluidos dentro del presupuesto ordinario asignado a nuestra alimentación, en el cual agregamos también algunas frutas como cambures, naranjas, patillas y otras que no sean tan costosas. De vez en cuando cocinamos un hervido y son necesarias, por supuesto, las verduras; o si nos apetece una preparación especial con esos vegetales que nos gustan, pero que no compramos con regularidad, buscamos la manera de adquirirlos.

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🥦¿Dónde generalmente compras tus vegetales? ¿Tienes en casa cultivo de algún vegetal?

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Los vegetales solemos comprarlos en un negocio de hortalizas que queda cerca de nuestra casa y es regentado por un señor barquisimetano que nos atiende muy bien. Hace ya más de un año que acudimos con regularidad a su local porque supo generarnos confianza, además los productos siempre están muy frescos. En casa cultivamos muy pocos vegetales, debido a que residimos en un apartamento, sin embargo, hemos ideado ciertos espacios para sembrar en unas macetas cebollín, orégano y cilantro. No los cosechamos, como es obvio, en grandes cantidades, pero más de una vez hemos cocinado con esos productos que provienen orgullosamente de nuestro esfuerzo.

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🥦Danos algunos ejemplos para que los niños disfruten de los vegetales sin rechazarlos.

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Cuando nuestros hijos estaban pequeños, mi esposa les preparaba unos bastoncillos de brócoli y coliflor rebosados que les gustaban mucho; era la manera menos engorrosa de darles esos dos productos, ya que les desagradaba el olor desde que empezaban a hervir. Los vegetales salteados también les encantaban, sobre todo si eran acompañados con sus respectivos aliños. Los purés, de papa, de apio, de auyama, igualmente los disfrutaban mucho, mientras estuvieran acompañados con pollo horneado o frito; y a las ensaladas tuvimos, a regañadientes, que eliminarles la remolacha porque repelían el invasivo color con que ese vegetal embadurnaba a todos los demás, sin embargo, como había otros vegetales muy buenos en la preparación, decidimos no preocuparnos mucho por eso.

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Invito a los amigos:
@santi06,
@jenniferm y
@criemenia

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_{Nota: Todas las imágenes que no están referenciadas con su fuente pertenecen al autor y fueron tomadas con la cámara del teléfono móvil, modelo: Samsung SM-A135M.}