Batalla de sabores: Comidas calientes vs. comidas frías

cruzamilcar63 (76)Iron Chef / Club75in Steemit Iron Chef • 5 days ago

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▶¿Cómo prefieres las comidas: frías o calientes?

_{Comidas calientes.}

Casi todas las comidas que son sometidas a la cocción por medio del fuego me gustan calientes; podría exceptuar los postres, los dulces, haciendo de nuevo la salvedad de que las tortas me encantan acabando de salir del horno. Hasta hace unos pocos años atrás, ningún alimento que formara parte de los tres platos formales que solemos comer a diario (desayuno, almuerzo y cena) podía consumirlos fríos, debían estar prácticamente hirviendo; y si no era así, tenía que calentarlos hasta que alcanzara la temperatura que me agradaba.

En estos últimos tiempos, sin embargo, debido a que me tocó estar fuera de casa por algunos meses, aprendí a degustar los alimentos a un calor moderado, sin que fuese necesario que “me quemaran la lengua”, como solía decir mi madre; pero de todas maneras, si tengo la oportunidad de comerlos bien calientes, me parece que los disfruto mucho más.

▶¿Qué tipo de comidas te gustan frías y cuáles calientes, y por qué?

_{La sopa caliente.}

Como ya señalé, todas las comidas en cuyo proceso de elaboración se incluya el fuego me gustan consumirlas muy calientes. Las carnes y los pescados, cualquiera sea la forma en que se preparen, los ingiero a elevadas temperaturas, al igual que las sopas, los granos, las pastas, los embutidos artesanales como el chorizo y la morcilla, las bebidas como el café, el chocolate, los pocos tés que, ante cualquier eventualidad, tomo de vez en cuando y algunos otros productos que ahorita se escapan de mi memoria.

Dentro de los platos fríos que satisfacen mi paladar se encuentran las ensaladas, por supuesto, no importa si son crudas o cocidas; los alimentos que se ubican dentro de la categoría de comida rápida, puedo comerlos también a temperatura ambiente, casi todos los postres, algunas verduras que son sancochadas para acompañar las proteínas y otros vegetales que no están catalogados como frutos como la castaña y el lairén.

▶¿Qué comida tradicional en tu país se sirve fría y cuál se sirve caliente?

_{Pabellón venezolano.}

Aunque no soy experto en cocina venezolana ni en ninguna otra, por cierto, cuando pienso en los platos tradicionales llego a la conclusión que la gran mayoría de ellos se sirve caliente. Una de las comidas que, desde tiempos inmemoriales, identifica a nuestra tierra es el sancocho, el cual debe disfrutarse, por lo general, bien caliente; algo similar ocurre con las hallacas, con el cuajado de Semana Santa y con el emblemático pabellón; aunque algunas personas de esas que llaman medio atravesadas digan que esos y otros platos similares los prefieren fríos, no podemos hacerles caso, porque solo quieren llevar la contraria.

Dejando de lado los dulces, los postres y los helados que son alimentos que se ingieren fríos, obviamente, el único plato bien tradicional que se me ocurre que puede consumirse sin que sea necesario que se encuentre caliente es la ensalada de gallina que solemos preparar como un componente del menú de las cenas decembrinas. Y ya que nos ubicamos en esa época, podríamos agregar el pan de jamón, porque todos los productos de ese tipo se comen fríos.

▶¿Estás de acuerdo con la siguiente afirmación? “La comida caliente engorda más que la comida fría."

De acuerdo con los expertos en el tema de la nutrición, no influye casi nada el que la comida se encuentre caliente o fría en los problemas de obesidad, con lo que se debe tener mucho cuidado es con las cantidades que se ingieren, con el número de calorías que debe procesar nuestro organismo. Se recomienda, por otra parte, comer los alimentos calientes, ya que se digieren de forma más fácil, se aprovechan mejor los nutrientes y su sabor es mucho más placentero. Lo ideal será siempre, a fin de cuentas, evitar los excesos, mantener el preciado equilibrio que debe prevalece en todo cuanto hacemos en esta vida.

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