KEINDAHAN DALAM SECANGKIR KOPI
Hai steemian, pasti kalian pernah menilhat kopi yang memiliki motif bergambar di atasnya, penasaran ingin menyicipi rasanya namun tidak tau namanya apa?, iyap kali ini saya akan menjelaskan sedikit tentang Latte Art.
Latte berasal dari bahasa Italia yang berarti susu, dalam keseharian saya sebagai seorang barista susu adalah bahan baku penting sebagai pendamping kopi, pendamping kopi ya bukan pendamping hidupmu...
Susu memegang peranan penting dalam pembuatan varian sajian kopi. Jika kita membahas susu maka sangat banyak varian susu yang ada, diantaranya SKM atau susu kental manis, UHT susu yang di proses dengan suhu tinggi, Fresh Milk susu segar dan masih banyak lagi susu dan olahan susu lainnya.
Nah dalam pembuatan Latte Art barista menggunakan fresh milk sebagai bahan bakunya. Fresh milk menjadi pilihan barista karena semakin banyak kandungan lemak pada susu maka semakin baik dalam pembuatan latte art.
Komposisi dari latte art hanya dua yaitu espresso dan freshmilk, namun tidak semudah yang di bayangkan, dalam membuat latte art ada langkah-langkah yang harus di lalui.
Membuat micro foam pada susu, dalam tahap ini barista harus membuat buih kecill yang lembut dengan susu, dalam membuat micro foam kita dapat menggunakan beberapa alat diantaranya, french press dan milk steam, dan mayoritas barista menggunakan milk steam dalam membuat micro foam.
Steam milk merupakan alat kopi dengan tekanan uap tinggi yang dapat membuat micro foam pada susu, susu yang steam akan menjadi lebih hangat dan bahkan panas. dalam membuat micro foam juga butuh teknik dan keahlian yang di dasari dari pengalaman dari barista itu sendiri, suhu ideal dalam pembuatan latte adalah 70°c.
Susu micro foam yang telah disteam dituangkan kedalam cangkir yang berisikan espresso secara terkontrol dan barulah kreativitas dan ketelitian barista diperlukan, langkah ini disebut pouring dan jadilah secangkir Coffee latte.
Di Italia sajian coffee latte dinikmati saat sarapan, dan uniknya Italia punya aturan tidak boleh minum coffee latte atau kopi susu di atas jam 11 siang karena dianggap terlalu berat dan jika kamu mencoba untuk memesannya maka kamu akan dipandang aneh dan dianggap tidak menghargai budaya mereka.
