Delicioso Pie de Parchita...

Quien podría resistirse a la combinación de galleta y merengue? El contraste entre texturas e intensos sabores, el relleno cremoso y refrescante de parchita (o fruta de la pasión), ideal para las meriendas de la familia, reuniones o simplemente para obsequio a las amistades, a mi, en particular me gusta mucho esta receta porque es fácil de hacer y no es pesado.

Puede acompañar cualquier comida, y no se necesita de mucho dinero para poner hacerla, me gusta mucho poder compratirla con mi familia y con mis amigos,espero que al ustedes realizarlas les encante tanto como a mi, esta receta viene acompañada de una masa ( muy sencilla de hacer) es crocante y deliciosa que también puedes combinar con algun otra fruta, pero en este caso elegimos la que está en estación.

1) En un bol colacamos la mantequilla y la azúcar, con la ayuda de una paleta comenzamos a integrar.

2) Luego agregamos el huevo o las yemas y finalmente la harina; es una preparación que no debe sobre batirse para no activar el gluten de la harina, al sobre batirlo la volvemos una masa elástica y no es eso lo que deseamos porque se deformaria al estar en el horno, al despegarse del envase con facilidad y no pegarse a las paredes ya sabemos que esta lista.

3) Al tener ya la masa la extendemos y colocamos en el molde de pie. En este caso use 3 tamaños diferentes, el más pequeño mide 3cm, 7cm y 12cm..

4) Metemos al horno (previamente puyados con un tenedor para evitar que la misma crezca) unos 10 min a una temperatura de 180° para luego agregarle el relleno y terminar de hornearlo junto, ya que el relleno necesita tanta cocción como la masa.

5) Para la preparación del relleno colocamos en un bol la leche condensada junto con el concentrado de parchita.

6) Al comenzar a batir pareciera q no se van a unir pero a los pocos segundos de comenzar a batir ya se ve la preparación bien homogénea en ese momento le agregamos las yemas y la cucharadita de maicena, batimos y ya lista le agregamos la preparación a la galleta previamente horneada.

7) Una vez ya horneado la dejamos reposar y luego la metemos en la nevera para posteriormente preparar el merengue.

8) Para el merengue con la ayuda de una batidora de mano agregamos en un bol limpio y bien seco las claras y batimos y a punto de nieve agregamos poco a poco la azúcar hasta tener un merengue donde las puntitas se mantengan firme.

9) Una vez listo procedemos a decorarlo, con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla de tu preferencia, le hacemos puntitos en toda la superficie y podemos decorar con las semillas de la parchita..

Las fotos son de mi autoría tomadas con mi celular Samsung A21s