Clásicos Profiteroles de Crema y Chocolate. Por @kejopo13

Hola amigos de esta comunidad de Steemfoods, hoy quiero compartir con ustedes una receta que la verdad me gusta elaborar mucho, pues en casa es uno de los postres favoritos de mi hija. Un postre que nos da la facilidad de elaborarlo en máximo una hora y que los ingredientes que usamos son pocos y fáciles de conseguir, y que les aseguro que después de hacerlos se volverás adictos a los mismos.

Los profiteroles, es uno de los postres más conocidos y pedidos de la gastronomía Francesa. Su textura suave, su relleno cremoso y ese chocolate que lo recubre lo hace una combinación perfecta para elaborar un postre; aunque éste tiene sus orígenes en Europa, su fama lo ha hecho ser conocido en todo el mundo, y nuestro país (Venezuela) no está exento de esta fiebre.

No conozco una persona que pueda negarse a comer una torta de profiteroles, pero además de ser el acompañante ideal de un pastel también es especial para decorar el mismo. La elaboración de esta masa base es algo especial y debe hacerse al pie de la letra para que la misma quedé perfecta. Un paso que se salte o un ingrediente incompleto hará que no quede como debe quedar. Esta masa se conoce como Masa Choux o Masa Bomba o como una masa de doble cocción; pues la misma debe hacerse en dos pasos, primero directo en la cocina y luego se termina en el horno.

1) Primeramente elaboramos la masa, para ello en una olla colocamos a calentar el agua y la leche con el azúcar y la sal, cuando la misma tenga una temperatura alta sin llegar hervir incorporamos la manteca y movemos hasta que la misma se diluya por completo. Al tener toda la preparación líquida procedemos a vertir toda la harina y con una paleta de madera movemos hasta lograr una masa suave que se despegue fácil de los bordes de la olla. Es recomendable no dejar la masa más de 2 minutos al fuego porque de cocinarse demasiado el profiterol no crecerá en el horno.

2) Quitamos del fuego y sacamos de la olla la preparación y colocamos en otro envase para bajar la temperatura de la misma. Luego de reposar al menos 3 minutos incorporamos los huevos de uno en uno hasta lograr una masa más líquida que podamos llevar a una manga pastelera.

3)En una bandeja previamente enmantecada o en mi caso use un manto para horno, con una boquilla redonda hacemos puntos del tamaño que deseamos el profiterol.

4)Llevamos al horno previamente calentado y a una temperatura no mayor de 160 Grados por lo menos 30 minutos. O hasta que podamos observar el cambio de color y el aumento de su tamaño.

5) Mientras los profiteroles están el horno procedemos a elaborar una crema clásica pastelera, para ellos dividiremos la leche en dos partes iguales. Una se coloca al fuego junto a el azúcar. Y la otra la colocamos en un molde dónde le incorporamos la harina, la maicina, los huevos y la esencia.al comenzar a hervir la leche que teníamos al fuego incorporamos la otra preparación y movemos hasta que la misma espese. Se baja del fuego se lleva a otro envase y se coloca en el refrigerador.

6) Cuando los profiteroles estén fuera del horno y ya reposados, con una manga pastelera y una boquilla fina rellenamos por la parte de abajo con la crema pastelera

7) Luego que esté rellenos mojamos la parte de arriba en chocolate, presentamos en un plato y a disfrutar.....

Todas las fotos son de mi autoría tomada con mi Celular Poco X3.