Hey Moecki,
vielen Dank für deine Rückmeldung.

Hihi, der erste Satz lässt darauf schließen, dass ich doch ein bisschen schreiben kann... ;-)

Es gibt bestimmt Käsesorten, für die man sehr fettige Milch braucht. Dann muss man wohl andere Bakterien hinzufügen, damit kenne ich mich allerdings nicht so aus.
Diese Milch nun würde ausflocken und klumpig werden. Konjunktiv, das wurde mir nur erzählt. Denn wie du sagst, lohnte sich ein Ausprobieren nicht mehr. Um den Pasteurisierungskessel anzuschmeißen, bedarf es 90-120 Liter, sonst lohnt es sich tatsächlich nicht. Die frühherbstliche "Durststrecke" haben wir z.B. mit eingefrorener Milch überbrückt, aber irgendwann sind eben auch die Vorräte verbraucht.

Schafskäse ist tatsächlich ein Saisonprodukt. Die Tatsache, dass er das ganze Jahr über im Supermarktregal erhältlich ist, liegt an künstlicher Befruchtung zu unterschiedlichen Zeiten oder künstlicher Verlängerung (durch Überzüchtung und Futterzusätze) der Laktationsphase in Großbetrieben. Teilweise handelt es sich auch um Käse, der hauptsächlich aus Kuhmilch besteht und durch einen gewissen Anteil Schafsmilch als Schafskäse deklariert werden darf. Schon brutal, die Lebensmittelindustrie...