আজকে আমি আবার আপনাদের সামনে একটি মজার রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম । মজার মজার রেসিপি পোস্টগুলো করতে ভালো লাগে এবং মজার মজার খাবার খেতেও কিন্তু ভালো লাগে । আবার অনেক সময় মনে হয় যে এই জিনিসটা রান্না করবো তখন সেটা কিন্তু অনেক বেশি মজা করে রান্না করা হয় । আজকে হঠাৎ করে মনে হলো যে খিচুড়ি খাবো কিভাবে রান্না করলে ভালো লাগবে সেটাই চিন্তাভাবনা করতে থাকলাম । ছেলেকে নিয়ে স্কুলে যাওয়ার কারণে রান্নাবাড়াটা একটু এলোমেলো হয়ে যাচ্ছে তাই স্কুলে বসেই ভাবতে থাকি ঝটপট খিচুড়ি রান্না করে ফেলব । কিন্তু বাসায় আসার পরে মনে হল যে মাংস দিয়ে খিচুড়ি রান্না করি ।প্রথমে ভেবেছিলাম মাংস আর খিচুড়ি আলাদা করব পরে ভাবলাম যে একসাথে দিয়ে রান্না করি খেতে ভালো লাগবে । আজকে আমি ডাল ছাড়া মাংস খিচুড়ি রান্না করেছি খেতে সত্যিই অনেক বেশি মজাদার ছিল এবং অনেক মজা করে খেয়েছি ।

প্রথমে মাংস ও আলু গুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি । তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে তেল দিয়ে দিয়েছি । তেল গরম হয়ে গেলে আলু গুলো ছেড়ে দিয়ে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি ।

আলুগুলো ভাজা হয়ে গেলে এক সাইডে তুলে রেখেছি । তারপর সেই তেলের ভিতরে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি । তারপর তার ভেতরে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে দিয়েছি সাথে গরম মসলা ও দিয়েছি ।

এরপর মসলাটাকে অনেক সময় নিয়ে কষিয়েছি । মসলা যত কোষাবো আমার খাবারটা তত বেশি মজা হবে । উপর দিয়ে দেখতে পাচ্ছেন টকটকে কালারের তেল ভেসে উঠেছে । সেই মুহূর্তে চিকেন গুলো দিয়ে দিয়েছি । চিকেন গুলো দিয়ে আরো অনেকটা সময় পানি ছাড়াই সুন্দরভাবে কষিয়ে নিচ্ছি । কষানো হয়ে গেলে একটু টক দই দিয়ে দিয়েছি ।

এরপর টক দই দিয়ে আরো বেশ খানিকটা সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর কসানো হয়ে গেলে একটু পানি দিয়ে আরও একটু সময় কষিয়ে নিয়েছি । তারপর দেখুন সুন্দরভাবে কষানো হয়ে গেলে আবার তেল আলাদা হয়ে গিয়েছে । সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে একটু জিরার গুড়া ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে আরও একটু সময় রান্না করে নিয়েছি ।

তারপর আর একটু সময় মাংসটাকে কষিয়ে নিয়েছি । তারপর ধুয়ে রাখা চালগুলো দিয়ে দিয়েছি । চাল গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছু সময় মাংসের সাথে ভুনে নিয়েছি । তারপর তার ভিতরে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি । তারপর আরও একটু সময় নেড়েচেড়ে চালের সাথে ভুনে নিয়েছি । এরপর গরম পানি দিয়ে দিয়েছি তারপর ওপর দিয়ে কিছু কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি ।

তারপর ঢাকনা দিয়ে দেওয়ার পর একটু সময় পরে ঢাকনা খুলে দেখব যে পানিটা অনেকটাই টেনে এসেছে । সেই মুহূর্তে করাইটা ধরে একটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে আরো বেশ খানিকটা সময়ের জন্য দমে রেখে দিয়েছি । এখানে চাল গুলো একটু শক্ত থাকবে । আস্তে আস্তে রান্নাটা যখন হয়ে আসবে সেই মুহূর্তে উপর দিয়ে একটু ঘি দিয়ে দিয়েছি । এরপর আরেকটু সময় দমে বসিয়ে রেখেছি । তারপর রান্নাটা হয়ে গিয়েছে একটা বাটিতে ঢেলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করেছি ।