"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা-০৮ | "সরষে দিয়ে দই ইলিশ "|
নমস্কার বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন। সুস্থ আছেন।আমি সবার প্রথমে ধন্যবাদ জানাতে চাই আমার বাংলা ব্লগের সন্মানিত এডমিন ও মডারেটরদেরকে এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য আজ আমি বাংলা ব্লগ কমিউনিটিতে -০৮ ( আমার জানা সেরা রেসিপি ) প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।
যখন জানতে পারলাম ইলিশ রেসিপি কনটেস্ট এর কথা, তখন আমি 'আমার বাংলা ব্লগে' প্রথম জয়েন করেছিলাম। আর তারপরের দিনই প্রতিযোগিতা শেষ দিন ছিল, মনটা খারাপ হয়ে গেছিল যে এই সুন্দর একটা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারলাম না ভেবে,ঠিক তার পরের দিনই জানতে পারি বাজারে ইলিশ মাছ না পাওয়ায় অনেকেই এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারেনি,আর তাদের কথা ভেবেই সাতদিন সময় বাড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল। ব্যাস আর কি🤭 এই কথাটা শুনেই মনটা ভালো হয়ে গেছিল।তাই জন্য আমি অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাতে চাই আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি সম্মানিত এডমিন এবং মডারেটর দাদাদেরকে আজ ওনাদের এই গুরুত্বপূর্ণ সিদ্ধান্তের জন্যই এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারলাম।
বাঙালির রসনা বিলাসে ইলিশের তুলনা অনস্বীকার্য।মাছের কাতলা, রুই থেকে শুরু করে ইলিশ,চিংড়ি ভেটকি তালিকাটা বেশ লম্বা। উৎসব-অনুষ্ঠান বিয়ে হোক বা জন্মদিন বাঙালির রসনা বিলাসে মাছের জায়গা সবার উপরে। বাঙালির সাধের ঘটি-বাঙালের তর্কাতর্কি ও ইলিশ চিংড়ি দিয়ে শেষ হয়। বাংলার সঙ্গে ইলিশের অটুট সম্পর্ক। ইলিশ মাছের নাম শুনলেই সরষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও,ইলিশ ভাজা এই সব মজাদার খাবারের নাম গুলো মনের মধ্যে আসে।আর নামের সাথে সাথে অজান্তেই জিভে জল চলে আসে।আপামর বাঙালির প্রিয় মাছ হল ইলিশ। ইলিশ মাছ বাঙালির ঐতিহ্য এর সাথে রন্ধ্রে রন্ধ্রে মিশে গেছে। সমুদ্রে ও নদীতে থাকা এই মাছ যেমন সুস্বাদু,তেমনি পুষ্টিগুণে ভরপুর।যেমন হৃদরোগের সমস্যা, বাত, চোখের সমস্যা, অবসাদ ইত্যাদি সমস্যা দূর করতে বিশেষ ভূমিকা রয়েছে ইলিশ মাছের।
আজকে আমি আপনাদের সাথে "সরষে দিয়ে দই ইলিশ রেসিপি"শেয়ার করবো।আশা করি আপনাদের সবার কাছে ভালো লাগবে।চলুন শুরু করি আমার আজকের ইলিশ রেসিপি।
সরষে দিয়ে দই ইলিশ রেসিপি:
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| ১.ইলিশ মাছ | ৬০০ গ্রাম |
| ২.সাদা সরষে | ২ চামচ |
| ৩.কালো সরষে | ২ চামচ |
| ৪.কাঁচা লঙ্কা | ৫ টি |
| ৫.দই | ২ চামচ |
| ৬.নুন | পরিমাণমতো |
| ৭.হলুদ | পরিমাণ মতো |
| ৮.সরষের তেল | ২ চামচ |
রন্ধন প্রণালী :
প্রথম ধাপ
• প্রথমে বাজার থেকে একটি ইলিশ মাছ কিনে আনলাম।
দ্বিতীয় ধাপ
• তারপর ইলিশ মাছটিকে ভালো করে কেটে এবং মাছের টুকরোগুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম।
তৃতীয় ধাপ
• তারপর ওই ইলিশ মাছ গুলোতে পরিমাণমতো নুন এবং হলুদ দিলাম।
চতুর্থ ধাপ
• নুন ও হলুদ মেখে রাখা অবস্থায় কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।
পঞ্চম ধাপ
• এরপর একটি পাত্রে সাদা সরষে,কালো সরষে এবং তিনটি কাঁচালঙ্কা রাখলাম।
ষষ্ঠ ধাপ
• তারপর সেটিকে মিক্সারে ভালো করে বেটে নিলাম। খুব মিহি করে বেটে নিতে হবে।একটা কথা মনে রাখা উচিত সরষে বাটার সময় কিছুটা লবণ, এবং লঙ্কা দিয়ে বাটলে সরষের তেতো ভাবটা আর থাকে না।
সপ্তম ধাপ
• আরেকটি পাত্রে ২চামচ দই নিয়ে মিক্সারে সেটা ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম।
অষ্টম ধাপ
• আগে যে সর্ষের পেস্টটা তৈরি করেছিলাম তাতে পরিমান মত হলুদ,সরষের তেল এবং যে দইটা ফেটিয়ে ছিলাম সেটা একসাথে মিক্স করে দিলাম।
নবম ধাপ
• এই যে সর্ষের পেস্টটা তৈরি করলাম সেটা আগের হলুদ নুন মাখানো ইলিশ মাছ গুলোর মধ্যে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম।
দশম ধাপ
• এরপর কড়াইতে অল্প সরষের তেল দিলাম।
একাদশ ধাপ
• অল্প আঁচে তেলটা গরম হয়ে গেলে দই সরষের মিশ্রণটি দিয়ে মাখানো ইলিশ মাছ গুলোকে কড়াইতে দিয়ে দিলাম।
দ্বাদশ ধাপ
• এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে দিলাম।
ত্রয়োদশ ধাপ
• সাথে সাথেই তিনটে লঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে দিয়ে দিলাম।
চতুর্দশ ধাপ
• মিশ্রনটিকে ভালো করে ফোটানো বা মেশানোর জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।
পঞ্চদশ ধাপ
• এরপরে অল্প আঁচে ১৫-২০ মিনিট রাখলাম।
ষোড়শ ধাপ
• সবশেষে অল্প সরষের তেল উপর দিয়ে,দিয়ে দিলাম।
সপ্তদশ ধাপ
• ব্যাস তৈরি হয়ে গেল "সরষে দিয়ে দই ইলিশ রেসিপি "।
এই মাছ রান্না করতে খুব অল্প তেল প্রয়োজন হয়।কারণ ইলিশ মাছে প্রচুর তেল থাকে, তবে কড়া তেলে ভাজা ইলিশ,ঝলসানো ইলিশ,তেমন একটা স্বাস্থ্যকর হয়না।তাই ইলিশের স্বাদ পেতে হলে সঠিক উপায়ে রান্না করা অনেক জরুরি।
আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের ভাল লাগবে।
সত্যি আপু এমন ভাবে রান্না করেছেন আমি না খেয়েই বুঝতে পারছি অনেক টেস্ট হইছে। আমার অনেক পছন্দের সরিষা ইলিশ। আমি মাঝে মাঝে ভাবি কে বলে সরিষা ইলিশ রান্না করি। তবে আপু একটি নতুন তথ্য জানলাম। যে সরিষার সাথে লবন আর কাচা মরিচ দিলে তিতা লাগে না। অসংখ্য ধন্যবাদ আফু মজার খাবারের একটি রেসিপি দেওয়ার জন্য
এটা দেখতে সুস্বাদু, আমি ভেনিজুয়েলান এবং আমার দেশেও আমরা মাছ পছন্দ করি, বিশেষ করে এপ্রিল মাসে, যখন আমরা পবিত্র সপ্তাহ বলি।
দিদি অনেক সুন্দর হয়েছে মনে হয় দই ইলিশ মাছের রেসিপিটা।দেখতে অনেক সুন্দর লাগছে আপনার রেসপিটা ।এত সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক শুভ কামনা রইল।
খেতে ও কিন্তু দারুণ লাগছিল 🤭।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে
সরষে দিয়ে দই ইলিশ রেসিপি টি কখনো ট্রাই করি নি, সাহস হয় নি।ভেবেছি কেমন না কেমন হয়।কিন্তু আপনার তা দেখে মনে হচ্ছে ভালোই হয়েছে।খেতে নিশ্চই মজাদার হয়েছে।ধাপ গুলি খুব সুন্দর দেখিয়েছেন।ধন্যবাদ আপনাকে।
অবশ্যই একবার করে দেখবেন।খেতে দারুন লাগে । অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
ওয়াও অনেক সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছে। সরষে দিয়ে দই ইলিশ। এটি আমার একটি পছন্দের রেসিপি। আপনাদের মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু ও মজাদার হয়ে।
ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকেও ও অনেক অনেক ধন্যবাদ।
সরষে দিয়ে দই ইলিশ সুন্দর একটা রেসিপি। এটি দেখতে যেমন অনেক সুন্দর খেতেও অনেক সুস্বাদু। প্রতিটি ধাপেই অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপু। যা সত্যি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন রইল।
অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
ইলিশ মাছের নাম শুনলে আমার মাথা ঠিক থাকেনা ।তারপরে আবার আপনি রান্না করেছেন সরষে দিয়ে দই ইলিশ দেখতে তো কী লোভনীয় হয়েছে ।একেবারে দেখার সাথে জিভে জল চলে এসেছে আপু ।রেসিপিটা আপনি কত সুন্দর ভাবে তৈরি করেছেন খুব ভালো লাগলো আপনার ছবিটা দেখে। অনেক ধন্যবাদ আপু আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ইলিশ মাছ খেতে আমারও খুব ভালো লাগে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা গঠনমূলক মন্তব্যের জন্য।
সরষে দিয়ে ইলিশ আমার খুবই ফেভারিট একটি খাবার বলা যায়,দই ইলিশ ও আমি কয়েকজনকে দেখেছি রেসিপি দিতে তবে এটা খাইনি। কিন্তু আপনি দেখছি বেশ কাজের মানুষ!সরষে ইলিশ আর দই ইলিশকে একেবারে একসাথে বানিয়ে ফেললেন। আপু দেখেই তো অনেক বেশি লোভ লাগছে।দেখে এতো সুন্দর লাগছে, না জানি খেতে কতটা মজা লাগবে।
হাহাহাহা 🤭 হ্যাঁ এটা একটা নতুন ভাবে চেষ্টা করলাম কিন্তু খেতে দারুণ হয়েছিল। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
সর্ষে ইলিশ আবার তার সাথে দই,,ব্যাপার টা খুবই এক্সাইটিং তো।এরকম এর আগে কখনো দেখিনি কিংবা শুনি নি।তবে রেসিপি টি অনেক সুন্দর হয়েছে।শুভকামনা রইলো আপনার জন্য
একবার করে দেখবেন এই রেসিপিটা। খেতে খুবই ভালো লাগে।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
ইলিশ মানেই লোভনীয় রেসিপি ।ইলিশের গন্ধে যেনো মন প্রাণ জুড়িয়ে যায়। তার সঙ্গে যদি থাকে সরষে ইলিশ। তাহলে ভীষণ সুস্বাদু হবেই। উপস্থাপনাও দুর্দান্ত হয়েছে। রান্না অনেক ভালো হয়েছে। দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক স্বাদ হয়েছিলো খেতে। শুভেচ্ছা রইলো
ঠিকই বলেছেন ইলিশের গন্ধে মন প্রাণ জুড়িয়ে যায়। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।