গ্রামে এসে আখ খাওয়া
আমি রাহুল হোসেন। আমার ইউজার নেমঃ@mrahul40।বাংলাদেশ থেকে।আশা করি আল্লাহর রহমতে ভাল আছেন আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
- গ্রামে এসে আখ খাওয়া
- ০৯,নভেম্বর ,২০২৩
- বৃহস্পতিবার
হ্যালো আমার বাংলা ব্লগবাসি কেমন আছেন আপনারা? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন। আমরা কম বেশি সবাই আখের সাথে পরিচিত। বিশেষ করে যারা গ্রামে বসবাস করে তারা অনেক বেশি আখ ক্ষেতের সাথে পরিচিত। ছোটবেলায় দাদা বেঁচে থাকতে নিজেরাই জমিতে আখের চাষ করতো তখন মাঝেমধ্যে জমিতে গিয়ে আখ ভেঙ্গে এনে খাওয়া হতো। এখন আর কেউ সেভাবে জমি চাষাবাদ করে না ওই সময়টা বেশ মজা লাগতো যখন ইচ্ছে তখন মাঠে চলে যেতাম আখ খাওয়ার জন্য। এখন চাইলেও আর সেভাবে খাইতে পারিনা। আর একটা সময় ছিল মাঠে গিয়ে আখ চুরি করেও খেয়েছি এখন তো আর চুরি করার বয়স নেই। তবে গ্রামে আসলে আখ খাওয়া হয়ে থাকে।
বিশেষ করে যখন আখ বড় হয়ে যায়। যখন গুড় তৈরি করার সময় হয়ে যায় তখন একটি আখের জমিতে খুলা তৈরি করে, আখ থেকে গুড় বানানোর প্রক্রিয়া শুরু করে তখন সেখানে গেলেই আখ খাওয়া হয়। গ্রামের বাড়িতে আসছি অনেক দিন এখন আখের জমিতে কিছু কিছু জায়গাতে খুলা দিয়েছে গুড় তৈরি করার জন্য। বেশ কিছুদিন হয়ে গেল এখনো আখ খাওয়া হয়নি হ।ঠাৎ করেই ছোট ভাইয়ের সাথে কথা বলতে বলতে জানতে পারলাম তাদের আখের জমিতে খুলা দিয়েছে এবং গুড় তৈরি করার প্রক্রিয়া চলছে। তখন তার কাছে বললাম অনেকদিন তো হলো আখ খাই না চলো তোমাদের খুলায় গিয়ে আখ খেয়ে আসি। যখন ওর সাথে খোলার দিকে অগ্রসর হয় তখন দুপুর ১২ঃ২০।
আখ
Device : Realme 7
What's 3 Word Location :
এই ভর দুপুরে রোদের মধ্যে আমরা মাঠে চলে যায়। অনেকদিন হলো এভাবে মাঠে যাওয়া হয়নি মাঠে ঘুরাঘুরি করতে বেশ ভালো লাগে। মাঠে প্রবেশ করতেই আখ ক্ষেতের কাছে গিয়েই দেখি চারিপাশে আখ এখনো দাঁড়িয়ে আছে। কিছু জায়গাতে গুড় বানানোর জন্য চুলা এবং আখ থেকে রস তৈরি করার জন্য মেশিন স্থাপন করে রেখেছে। আমি প্রথমে আখ ক্ষেতের মধ্যে যাই এবং দাঁড়িয়ে থাকা আখের ছবি ওঠায় আরো অনেক আখ কেটে রেখে দিয়েছে সেগুলো থেকে রস তৈরি করবে।
আখ থেকে রসে পরিনত করার মেশিন
Device : Realme 7
What's 3 Word Location :
আমি গিয়ে দেখি কিছুক্ষণ আগেই গরম গুড় নিয়ে চলে গিয়েছে মনে মনে বলছিলাম ইস আর একটু আগে আসলেই গরম গুড় খেতে পারতাম। কি আর করার যেটা রিযিকে নেই সেটা নিয়ে আফসোস করে লাভ নেই। তারপর ছোট ভাইকে বললাম আমাকে সুন্দর দেখে একটি আখ বেঁচে দাও। কারণ সে মোটামুটি আঁখ চেনে কোনটা বেশি মিষ্টি হবে এবং নরম সে তার কাজে লেগে যায়।
আখ বাছাই করছে
Device : Realme 7
What's 3 Word Location :
সে আমার খাওয়ার জন্য একটি আখ বেছে দেয়। আরো কিছু আখ ছোট ছোট করে কেটে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য দিয়ে দেয়। তারপর আমি পাশে দাঁড়িয়ে খেতে থাকি আর ছোট ভাই ওই মেশিনটা চালু করতে যায়। যে মেশিন দিয়ে আখ থেকে রসে পরিণত করবে। তারপর সে মেশিনটা চালু করে। আখ মেশিনের সামনে দিয়ে দিতে থাকে একদিক থেকে রস বের হয় আর একদিকে শোভা বের হয়ে চলে যায় যা গ্রাম্য ভাষায় ডল্লা বলে।
আখের রস
Device : Realme 7
What's 3 Word Location :
তারপর এ রসটাকে ছাকনির মাধ্যমে চুলার উপর কড়াই রেখে দিয়েছে সে কড়াইয়ে দিতে থাকে। কড়াইটা যখন ভরে যাবে তখন এ রস টাকে জ্বালিয়ে জ্বালিয়ে গুড়ে পরিণত করবে। রস থেকে গুড়ে পরিণত করতে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা সময় লাগে। গরম গুড় খাওয়ার জন্য তো আর এত সময় বসে থাকা যাবে না তাই আমি বাসার জন্য কিছু আঁখ নিয়ে বাসায় চলে যায়।আখ খাওয়ার মুহূর্তটা অসম্ভব সুন্দর ছিল।আজ এই পর্যন্তই দেখা হবে পরবর্তী কোনো পোস্টে অন্য কোন গল্প নিয়ে।
আখের রস ছাঁকনির উপর ঢালার দৃশ্য দেখে আমার তো আখের রস খেতে ইচ্ছে করছে আর সকালবেলা এই আখের রস খাওয়ার তো আলাদা একটা মজা। চলো বন্ধু রস খেয়ে আসি।
বন্ধু রস খেতে হলে সকালে যেতে হবে কিন্তু সকালে তো অনেক শীত লাগে তাই উঠতে ইচ্ছে করে না। দুপুরে রস খেয়ে কোন মজা নেই। ইনশাল্লাহ কোন একদিন যাব
আসলে এভাবে আখ ক্ষেতে গিয়ে আখ ভেঙ্গে ভেঙ্গে খাওয়ার মাজায় আলাদা। আর হ্যাঁ আপনি ঠিক বলেছেন এখন আর চুরি করার বয়স নেই কারণ এখন চুরি কেরে আখ খেতে গিয়ে যদি ধরা পড়ে যায় তাহলে সবাই মিলে বেধে পিটাবে। যাই হোক ধন্যবাদ আপনাকে গ্রামে এসে আখ খাওয়ার মুহূর্তটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
হা হা আসলেই ভাই ধরা পড়লে বেঁধে পিটাবে। মতামত প্রকাশের জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ
আখ থেকে গুড় তৈরীর প্রসেস টা দারুন। যদিও আপনারা শহরের মানুষ আমাদের গ্রামে এসে আখ খেয়ে আপনাদের ভালো লেগেছে জেনে অনেক খুশি হলাম। গ্রামের সব জিনিসেই একটা তৃপ্তি কাজ করে। যা আপনি শহরে খুঁজে পাবেন না। নেক্সট টাইম আবার এসে আখ খাবেন আশা করি গ্রামে। ধন্যবাদ সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
হ্যাঁ সেটাই আপনিও তো শহরেই থাকেন। আসলে গ্রামের সব জিনিসে একটি তৃপ্তি কাজ করে। সুন্দর মতামত প্রকাশের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া যেটা রিজিকে নেই সেটার জন্য আফসোস করে কি লাভ। তারপরও আমাদের আফসোসের শেষ নেই। আপনার ক্ষেতে গিয়ে আখ খাওয়া দেখে ছোটবেলার কথা মনে পড়ে গেল। ছোটবেলায় গ্রামের বাড়িতে গেলে এরকম ক্ষেত থেকে আখ ভেঙ্গে খেতাম। আখ থেকে গুড় তৈরি করা কখনো দেখা হয়নি। আপনার পোস্টের মাধ্যমে দেখে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
আমাদের আফসোসের শেষ নেই। গ্রামে আসলেই এমন মজা পাওয়া যায় মাঠে গিয়ে আখ ভেঙ্গে খাওয়া তারপর প্রকৃতির মাঝে ঘুরাঘুরি বেশ ভালো লাগে।
আখ থেকে রস এবং সেই রস জ্বালিয়ে গুড়।। এই পদ্ধতির সঙ্গে বেশ আগে থেকেই পরিচিত। তবে বেশ অনেক বছর হল আমাদের এলাকায় প্রায় আখ চাষ বন্ধই বলা যায়। আপনার মাঠে গিয়ে আখ খাওয়া দেখে একটু হিংসাই হচ্ছে হা হা। সত্যি কী চমৎকার একটা অনূভুতি। আখ খাওয়ার মধ্যে আলাদা একটা ভালো লাগা রয়েছে। চমৎকার ছিল ভাই আপনার পোস্ট টা।
আরে ভাই প্যারা নাই আমাদের এলাকায় চলে আসো একদম সবকিছু খাওয়া হবে। মতামত প্রকাশের জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ
বোঝাই যাচ্ছে ছোট ভাইয়ের সঙ্গে তাদের খুলায় গিয়ে দুপুরের সময় অনেক সুন্দর একটি মুহূর্ত অতিবাহিত করেছেন। আখ খেতে সত্যি অনেক বেশি ভালো লাগে যাদের আখ নেই তাদের এই আখ এর প্রতি অনেক ভালো লাগা কাজ করে আর সাথে যদি গরম গুড় থাকে তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। এবছর গরম গুড় যদিও খাওয়া হয়নি তবে আখ খাওয়া হয়েছে, গ্রামে গিয়ে আখ খেয়েছেন জেনে খুবই ভালো লাগলো আপনার সুন্দর মুহূর্তটা আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
তুমি তো গরম গুড় খাওয়ার আগেই ঢাকাতে চলে গিয়েছো। গরম গুড়টা মিস করে ফেললা। মতামত প্রকাশ করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ