দীর্ঘ একটি মাস সিয়াম সাধনার পর আমাদের প্রত্যেকের জন্য আনন্দের বার্তা নিয়ে আসে ঈদুল ফিতর। ঈদ মানেই অফুরন্ত আনন্দ আর বিভিন্ন ধরনের খাওয়া-দাওয়া। দীর্ঘ একটি মাস আমরা অনেক পরিমিত খেয়েছি। দিনের বেলায় একদম খাওয়া বন্ধ ছিল আর ইফতারের পর খুব স্বাভাবিক খাওয়ার চেষ্টা করেছি। কিন্তু ঈদের দিন থেকে আর সেই নিয়ম মানা হয় না এলোপাতাড়ি সবকিছুই খাওয়া হয়। এই খাওয়ার ফলে আমাদের অনেকেরই ইতিমধ্যে পেটের সমস্যা হয়ে গেছে। আমিও এই সমস্যা থেকে রক্ষা পাইনি দুই দিনে এমন খেয়েছি খাওয়ার উপর খাওয়া। যা সামনে আসে সেটাই খেয়ে ফেলি তাই ঈদের দ্বিতীয় দিন রাতে এমন এসিডিটির প্রবলেম দেখা দিল আর কোন রিচ ফুড খেতে ইচ্ছা করছিল না।

ঈদের দিন থেকে বিভিন্ন জায়গায় দাওয়াত লেগেই থাকে। ঈদের পরের দিন দুপুরবেলা এক জায়গায় দাওয়াত খেয়ে বিকালে আবার অন্য জায়গায় গিয়েছি খাওয়া আর বন্ধ হচ্ছে না। তাই বাসায় এসে চিন্তা করলাম একদম হালকা কিছু করে খাওয়া যায় কিনা। রান্নাঘরে ঢুকে মসুর ডাল ও সজনে ডাঁটা দেখে আমার খুব ভালই লাগলো। মসুর ডাল দিয়ে সজনে ডাটার রেসিপি আমার কাছে খেতে খুব ভালো লাগে। যেহেতু বাসায় ফিরে আবার সেই একই রকম খাবার দেখলাম তাই আর টেবিলে না গিয়ে আমি সরাসরি রান্না ঘরে ঢুকে পড়লাম। আপনাদের ভাবিকে আর ডাকলাম না যেহেতু সারাদিন অনেক খাটাখাটনি গেছে। কিন্তু আমাকে রান্না করে দেখেই কিছু বলার আগেই সে চলে আসলো আমাকে সাহায্য করতে। এই রেসিপিটা করতেও খুব বেশি একটা সময় লাগে না তাই ঝটপট মসুর ডাল দিয়ে সহজ রেসিপি করা শুরু করলাম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

উপকরণ	পরিমাণ
সজনে ডাটা	৫০০ গ্রাম
মসুর ডাল	২৫০ গ্রাম
আলু	মাঝারি ৪-৫ টা
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
লবন	স্বাদমতো
পেঁয়াজ	২-৩ টা
কাচা মরিচ	৪-৫ টা
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ -১

প্রথমে আলু ও সজনে ডাটা গুলোকে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি।

ধাপ -২

প্রথমেই কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নেয়ার পর সেখানে প্রয়োজনীয় পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি দিয়েছি।

ধাপ -৩

তারপর কড়াইতে কেটে প্রস্তুত করে রাখা আলু ও সজনে ডাটা গুলো ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -৪

এখন কড়াইতে ভালো করে ধুয়ে প্রস্তুত করে রাখার ডালগুলো ঢেলে দিয়েছি।

ধাপ -৫

এখন কড়াইতে লবণসহ প্রয়োজনীয় সব মসলাগুলো দিয়েছি।

ধাপ -৬

এখন সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলাগুলো ভালোভাবে মাখানো হয়।

ধাপ -৭

মাখানো সব উপকরণ গুলোর মধ্যে অল্প করে পানি দিয়েছি কষিয়ে নেওয়ার জন্য।

ধাপ -৮

এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি মসুর ডাল আলু ও সজনে ডাটা গুলো ভাল করে সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

ধাপ -৯

ঝোলের পানি গুলো এইরকম শুকিয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করতে থাকব। ভালোকরে কষিয়ে নিয়ে কিছুটা ঝোল রাখার জন্য পানি দিয়েছি।

ধাপ -১০

পানি দেয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছে রান্না সম্পন্ন হওয়ার জন্য। এইভাবে ১০ মিনিট পর্যন্ত ঢেকে রাখলে মসুর ডাল দিয়ে সজনে ডাঁটা রেসিপি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

মসুর ডাল ও সজনে ডাটার রেসিপি পরিবেশের জন্য প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে। রেসিপিটি আমার কাছে খেতে খুব ভাল লেগেছিল। দুইদিন অনেক জাঙ্ক ফুড খাওয়ার পর মুখের মধ্যে একটা অরুচি চলে এসেছিল। তাই আজকে একেবারেই সাধারণ খাবার খেয়ে আমি বেশ তৃপ্তি পেয়েছি। আসলে পরপর কয়েকবার মাংস খাওয়ার পর মুখে রুচি নষ্ট হয়ে যায় তাই এই ধরনের নিরামিষ খাবার খেলে বেশ ভালই লাগে। আমি খেয়ে দেখলাম অনেক ভালো হয়েছে আপনারাও ট্রাই করে দেখতে পারেন আশা করি ভালো লাগবে। আমার রেসিপিটি কেমন লাগলো মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন আশা করছি।

বন্ধুরা আজ আর লিখছিনা। অন্য কোনদিন অন্যকিছু অভিজ্ঞতা আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে আসবো। আজকের জন্য বিদায় নিচ্ছি। সবার জন্য শুভকামনা। আল্লাহ হাফেজ।