সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি পোস্টে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো ঝাল ঝাল চিকেন কষা রেসিপি। চিকেন আমার বাসার সবার খুব পছন্দের। তবে আমার ছেলে চিকেন খেতে বেশি পছন্দ করে।সত্যি বলতে অনেক দিন পর রান্না করলাম। যেহেতু গ্রামে থাকি তাই মা বেশিরভাগ সময় রান্না করেন। আর যখন একটু স্পেশাল রান্না হয় কিংবা আপনাদের ভাইয়া আমার হাতে রান্না খেতে চায় তখন রান্না করি। বাবু এত পরিমানে বিরক্ত করে রান্না কেন কোন কাজই ঠিক মতো করতে পারিনা।

আমার মা বলছিলেন ঝাল ঝাল করে চিকেন কষা খাবেন। অপরদিকে চাহিদা ছিল আমার ছোট বোন রোস্ট খাবে কিন্তু আমার মা রোস্ট খেতে একদমই পছন্দ করেন না। তাই রমজানে মায়ের ইচ্ছে পূরণ করতে ঝাল ঝাল এই চিকেন কষা বানিয়েছিলাম। আর সেই রেসিপিই আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

ধাপ-১

প্রথমেই সব উপকরণ কেটে ধুয়ে রেডি করে নিয়েছি। এবং রান্নার জন্য চুলাই একটি কড়াই বসিয়েছি এবং কড়াইয়ে দিয়েছি পরিমাণ মতো তেল। তেল গরম হয়ে গেলে ফোড়নে দিয়েছি সাদা এলাচ, দারচিনি এবং তেজপাতা।

ধাপ-২

এবার পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে পেঁয়াজগুলো ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার একে একে গুঁড়া মশলাগুলো দিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে মশলাটা ভালোভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৪

মসলা কষানো হয়ে গেলে উপর দিয়ে তেল ছেড়ে দিলে ধুয়ে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এ পর্যায়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে চেড়ে বেশ অনেকক্ষণ কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

বেশ খানিকক্ষণ কষানোর পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।ঝোল যখন একদম গায়ে মাখা হয়ে গেছে তখন আমি রান্নাটি নামিয়ে নিয়েছি।

এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগলে অবশ্যই আপনাদের সুন্দর মতামতের মাধ্যমে জানাবেন। আর রান্নাটি খেতে খুবই মজার হয়েছিল। আমার মা এবং আমার পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা খুবই পছন্দ করেছে এবং খুব মজা করে খেয়েছে। সারাদিন রোজা রাখার পর এমন ঝাল ঝাল চিকেন কষা খেতে বেশ ভালোই লেগেছিল। আপনারাও বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনাদের ইফতারে কিংবা সেহরিতে খাওয়ার জন্য। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।